Biscotti con pere e datteri senza burro

Eccomi tornata con un dolce facile facile ideale per la colazione o come snack: biscotti con pere di San Giovanni e datteri senza burro e senza lattosio! Sono molto facili da preparare, ma molto gustosi in quanto la pera dona a questi biscotti una leggera cremosità… Ve li consiglio! 😉

[box type=”shadow” align=”aligncenter” ]Ingredienti per 20 biscotti circa
Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 minuti di riposo in frigo
Tempo di cottura: 25 minuti[/box]

Cosa serve:

• 200 grammi di farina integrale
• 90 grammi di olio extra vergine di oliva
• 90 grammi di zucchero di canna
• 1 uovo
• 6 datteri denocciolati
• 3 pere di San Giovanni
• 1/2 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
• 1 pizzico di sale

Come si fa:

1. Per prima cosa sminuzzare i datteri, sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti molto piccoli. In una ciotola capiente mescolare la farina integrale, lo zucchero di canna, il sale e la polvere lievitante. Aggiungere l’olio evo e iniziare a mescolare. A questo punto unire le pere, i datteri e l’uovo.

2. Impastare tutti gli ingredienti formando una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti in frigo.

3. Preriscaldare il forno a 200°. Dividere l’impasto in piccole palline, appiattirle con le mani e adagiarle su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Posizionarli distanti l’uno dall’altro. Infornare a 180° per 25 minuti.

Risultato finale: