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di diversamentelatte 9 Dicembre 2013

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IL MIO PRIMO LIBRO

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Piemontese di nascita ma di sangue emiliano nasco circa 40 anni fa (l’anno preciso è attualmente difficile da individuare) già con forchetta e cucchiaio nella culla.

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Alexandra Pavani | Ricette senza lattosio
{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 7 ~ Bruschetta con funghi e hummus
.
E chi l’ha detto che la bruschetta si mangia solo in estate quando fa troppo caldo per cucinare? 
Provate questa versione invernale con funghi, hummus di cannellini e porri, radicchio e noci e capirete che la bruschetta non ha stagione! 😍
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Se le provate fatemi sapere ♥️
.
Bruschetta con funghi e hummus
Cosa serve:
.
Pane tagliato a fette
200 g di funghi shitake (o altri a piacere)
1 spicchio di aglio
1 porro
1 pizzico di peperoncino (a piacere)
200 g di fagioli cannellini cotti
1 cucchiaio di tahina
Succo di mezzo limone
2 foglie di radicchio tagliate finemente
Gherigli di due noci finemente tritate
Olio extravergine d’oliva
Sale
.
Pulite e affettate finemente i funghi. Metteteli in padella con l’aglio, un goccio di olio e un pizzico di sale. Fateli saltare a fiamma vivace per una decina di minuti, poi toglieteli dalla padella.
Nella stessa padella fate appassire un porro tagliato finemente con il peperoncino, olio e sale.
Preparate l’hummus frullando i cannellini con la tahina, il porro, il succo di limone e 2 cucchiai di acqua.
Tostate leggermente le fette di pane e cospargetela prima con l’hummus, poi i funghi e terminate con il radicchio e le noci.
.
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#diversamentelatte  #foodphotography #foodphoto #ognitantocucino #ifpgallery #senzalatte  #lactosefree #ricettavegana #ricetteautunnali  #intolleranzaallattosio #bruschetta #bruschettarecipe #bruschettatime #ricettafacile  #ricettedinatale #christmasfood #menudinatale  #natalegoloso #ricetteperintolleranti #ricetteperpassione
{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 6 ~ Plumcake salato alle cime di rapa #senzalattosio 
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L’antipasto che non ti aspetti! Servitelo a fette leggermente tostate e tagliate a quadratini con sopra un ciuffo di salda alle verdure o hummus 😍
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Se le provate fatemi sapere ♥️
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Plumcake salato alle cime di rapa
Cosa serve:
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2 uova a temperatura ambiente
100 g di olio di semi di girasole
150 g di bevanda vegetale alla soia
140 g di cime di rapa precedentemente cotte, frullate e ridotte in purea
260 g di farina multicereali
10 g di lievito per dolci senza vanillina o per torte salate
100 g di carciofini sott’olio
Pinoli (o altra frutta secca in granella)
Sale
.
In un recipiente sbattete le uova con una frusta a mano, poi aggiungete l’olio e mescolate fino ad ottenere una cremina. Versate la bevanda vegetale e la purea di cime di rapa e mescolate.
Aggiungete la farina, il lievito, il sale e mescolate energicamente per togliere eventuali grumi. Per ultimo aggiungete i crciofini tagliati a tocchetti, mescolate e trasferite il composto in uno stampo da plumcake ricoperto con carta da forno (oppure con il fondo oliato e ricoperto di pangrattato).
Livellate la superficie con una spatola, incidete verticalmente la superficie con la punta di un coltello bagnata di olio e terminate con i pinoli.
Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 45 minuti circa.
.
Sostituzioni:
👉🏻 i carciofini con olive/pomodori secchi/frutta secca/
👉🏻 le cime di rapa con spinaci/erbette/zucca
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{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 5 ~ Torta di mele e pinoli #senzalattosio
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Torta di mele del cuore con le mele grattugiate nell’impasto che la rendono soffice e profumatissima. Da quando la preparo così riesco a mangiarmene metà solo io 😅
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Se le provate fatemi sapere ♥️
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Torta di mele e pinoli senza lattosio
Cosa serve:
.
2 uova a temperatura ambiente
60 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio
30 g di olio di semi di girasole
50 g di latte vegetale di soia
180 g di mela grattugiata con grattugia a fori larghi (circa 2 mele)
200 g di farina di farro
6 g di lievito per dolci
Pinoli
.
Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, il latte, mescolate e unite le mele grattugiate.
Versate la farina, il lievito e mescolate.
Trasferite il composto in una tortiera con il fondo oleato e infarinato di 18 cm di diametro.
Distribuite sulla superficie i pinoli, il cucchiaio di zucchero e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 35 minuti circa. 
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{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 4 ~ Torta cachi e cioccolato #senzalattosio
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Torta cachi e cioccolato, perfetta per iniziare al meglio la giornata o per una pausa golosa di metà giornata! 
Se, come me, amate i cachi questa è la ricetta perfetta che vi farà innamorare al primo boccone 😍
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Se le provate fatemi sapere ♥️
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Torta cachi e cioccolato senza lattosio
Cosa serve:
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1 uovo a temperatura ambiente
50 g di zucchero integrale di canna
50 g di olio di semi di girasole
200 g circa di polpa di cachi frullati
150 g di latte vegetale di soia
300 g di farina multicereali
10 g di lievito in polvere per dolci
70 g di caco mela tagliato a cubetti (facoltativo)
70 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie
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In un recipiente sbattete l’uovo con lo zucchero, poi versate l’olio, la purea di cachi, il latte di soia e mescolate con una frusta.
A questo punto aggiungete la farina e il lievito. Aggiungete il caco tagliato a cubetti, il cioccolato (circa 50 g) e mescolate. Trasferite il composto in una tortiera di 20 cm di diametro con il fondo oliato e infarinato. Decorate la superficie con il cioccolato rimasto e infornate la torta - in forno preriscaldato - in modalità statica a 180° per 40 minuti. Controllate la cottura facendo la prova dello stecchino. 
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#cucinaresenzalattesenzauova
#diversamentelatte #foodphotography #senzalatte #senzauova #ricetteautunnali #colazionedolce 
#familyrecipe  #ricettedinatale #christmasfood #menudinatale  #natalegoloso #ricetteperintolleranti #ricetteperpassione  #dolcifattiincasachepassione #tortafattaincasa #cachi
{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 3 ~ Brioche #vegan ripiene 
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E finalmente eccovi la ricetta. 
Queste brioche sono perfette per iniziare la giornata nel migliore dei modi. Facili da preparare, soffici e soprattutto buonissime 🤤 Potete farcirle con confettura a piacere o cioccolata! 
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Se le provate fatemi sapere ♥️
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Brioche vegane ripiene di confettura
Cosa serve:
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250 g di farina di farro
250 g di farina Manitoba + altra per lavorare l’impasto
60 g di zucchero di canna + 2 cucchiai 
5 g di lievito di birra disidratato
80 g di olio di semi di girasole 
125 g di yogurt bianco di soia
120 g di latte di soia + 2 cucchiai per spennellare
Confettura a piacere o cioccolata spalmabile senza lattosio
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Versate in una ciotola capiente e mescolate le farine, lo zucchero e il lievito. Aggiungete l’olio, lo yogurt, il latte ed iniziate ad impastare, poi trasferitelo sul piano da lavoro infarinato e continuate fino a quando non diventa liscio ed elastico (ci vorranno 10 minuti circa).
Mettete l’impasto nella ciotola, copritelo e fatelo lievitare per 2 ore circa. Tirate fuori l’impasto dalla ciotola, stendetelo con un mattarello e dategli una forma rettangolare. 
Una metà cospargetela con confettura o cioccolata e richiudetelo. Tagliate delle strisce. Arrotolatele e giratele su stesse per chiuderle e proseguite così con tutte. Mettetele su una teglia foderata con carta da forno, copritele con un canovaccio pulito e fatele riposare per una mezz’ora circa.
Poi spennellatele con latte vegetale e spolveratele con zucchero. 
Infornare in forno statico - e preriscaldato - a 180 gradi per 15/20 minuti circa (dipende dalla grandezza delle brioche).
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#cucinaresenzalattesenzauova
#diversamentelatte #foodphotography #senzalatte #senzauova #ricetteautunnali #colazionedolce 
#familyrecipe  #ricettedinatale #christmasfood #menudinatale  #natalegoloso #ricetteperintolleranti #ricetteperpassione #briochevegane
{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 2 ~ Pain d’epices senza lattosio e #senzauova
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La ricetta di oggi è tratta dal mio libro “Cucinare senza latte e senza uova” di @red_edizioni. Si prepara facilmente ed è squisito: morbido e profumatissimo. Potete anche congelare le singole fette divise da un foglio di carta da forno e averlo a disposizione per quando non avete pronto nulla per la colazione!
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Se la provate fatemi sapere ♥️
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Pain d’epices senza lattosio e senza uova
Cosa serve:
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350 g di farina di farro
40 g di cacao amaro in polvere 
310 g di latte vegetale di soia
60 g di olio di semi di girasole 
40 g di zucchero di canna
140 g di yogurt bianco di soia 
10 g di lievito per dolci 
8 g di spezie miste (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
70 g di canditi (facoltativo)
100 g di cioccolato fondente risotto in scaglie
Zucchero a velo q.b.
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In un recipiente mescolate lo zucchero con lo yogurt. Versate l’olio, poi il latte e continuate a mescolare. 
Aggiungete la farina e il lievito, il cacao, le spezie, il cioccolato e mescolate energicamente per togliere eventuali grumi. Per ultimo aggiungete i canditi e trasferite il composto in uno stampo da plumcake oliato e infarinato. 
Livellate la superficie e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 50/55 minuti circa.
Quando sarà freddo spolverate con zucchero a velo.
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#cucinaresenzalattesenzauova
#diversamentelatte #foodphotography #senzalatte #senzauova #ricetteautunnali #colazionedolce 
#familyrecipe  #ricettedinatale #christmasfood #menudinatale  #natalegoloso #ricetteperintolleranti #ricetteperpassione  #paindepices
{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 1 ~ Granola al cioccolato
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Per il terzo anno consecutivo torna il calendario dell’avvento interamente in formato #senzalattosio 🎄 
Ogni giorno gireremo insieme una casellina virtuale dietro alla quale ci sarà una ricetta da leccasi i baffi 😋
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Pronti per iniziare? Oggi partiamo dalla colazione con una granola speziata al cioccolato, facile e deliziosa!
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Se la provate fatemi sapere ♥️
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Granola al cioccolato 
Cosa serve:
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250 g di fiocchi di avena
60 g di uvetta 
60 g di anacardi 
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di burro di nocciole
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
40 g di sciroppo d’acero
80 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie 
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In un recipiente versate i fiocchi d’avena,  l’uvetta, gli anacardi e la cannella.
In una ciotola a parte mescolate lo sciroppo d’acero e il burro di nocciole, poi incorporateli agli ingredienti secchi e mescolate il tutto. Aggiungete il cacao.
Versate il composto in una teglia grossa ricoperta con carta forno distribuendolo omogeneamente.
Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – per 16/20 minuti a 180 gradi. Girate la granola almeno 2/3 volte altrimenti potrebbe bruciarsi. 
Appena tolta la teglia dal forno aggiungete il cioccolato, mescolate e il caldo della teglia lo farà sciogliere. 
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#diversamentelatte #foodphotography #foodphoto #colazione #ricettedinatale #granola #granolahomemade  #granolarecipe #dolcivegani #dolcevegano #ognitantocucino #ifpgallery #lactosefree #intolleranzaallattosio #dairyfree #ricettavegana #colazionedolce
Fregola autunnale risottata #salvalaricetta 👇🏻 
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Oggi condivido con voi una ricetta (nata per caso con quel poco che avevo in frigo e dispensa), un primo piatto con verdure autunnali e fagioli cannellini, dal sapore avvolgente e cremosissimo 😍
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Come la cucinate la fregola? Avete mai provato a prepararla come se fosse un risotto?
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Se la provate fatemi sapere ♥️
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Fregola autunnale risottata
Cosa serve:
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1 porro
1 broccolo
1 cucchiaino di paprica
150 g di zucca precedentemente cotta
150 g di fagioli cannellini cotti
160 g di fregola
Olio extravergine d’oliva
Sale
6 castagne arrostite (in alternativa nocciole)
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Affettate finemente il porro e il broccolo. Metteteli in una pentola capiente con un goccio di olio, un pizzico di sale e la paprica e fateli rosolare per 5 minuti a fiamma media.
Aggiungete la zucca, i cannellini, mescolate e fate andare per 2 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale o acqua calda e fate ammorbidire le verdure per 5 minuti.
Prelevate metà composto e frullate, poi riversate il tutto nella pentola. Aggiungete la fregola e mescolate.
Dopo 5 minuti versate brodo vegetale o acqua calda e mescolate. Ora cuocete la fregola come se fosse un risotto, aggiungendo acqua quando quella precedente si è assorbita.
Quando è pronta trasferitela nel piatto e servite con castagne arrostite tagliate grossolanamente e un giro di olio a crudo.
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