Focaccia alla zucca senza impasto

di diversamentelatte
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La focaccia alla zucca senza impasto è la ricetta perfetta da realizzare quando vi assale una voglia improvvisa di focaccia ma non avete tempo di aspettare i lunghi tempi della lievitazione.

Rispetto alla ricetta più tradizionale della focaccia alla zucca sempre presente su questo blog, la versione di oggi è più semplice da realizzare e non richiede particolari competenze tecniche sui lievitati, né una strumentazione raffinata. Occorre una ciotola capiente, un cucchiaio di legno e niente altro.

La zucca riuscirà a rendere la focaccia soffice e davvero gustosa. Potete farcirla come più vi piace, ad esempio con olive taggiasche, pomodorini secchi, cipolle caramellate, erbe aromatiche (ad esempio salvia e rosmarino) oppure potete gustarvela al naturale. In ogni modo vi farà impazzire!

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Focaccia alla zucca senza impasto

Cottura25 min
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 125 g di farina di farro
  • 100 g di farina manitoba
  • 25 g di farina di ceci
  • 120 g di acqua
  • 100 g di zucca ridotta in purea
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 g di lievito di birra secco
  • 1/2 cucchiaino scarso di zucchero
  • Sale

Istruzioni

  • In un recipiente mescolate le farine e versate la purea di zucca, l’olio, il lievito e il sale. Mescolate velocemente, cospargete un po’ di olio sulla superficie e coprite con un canovaccio.
  • Fate un giro di pieghe e ripetete l’operazione per tre volte a distanza di 10 minuti, poi lasciate riposare per 1 ora.

  • Trasferite l’impasto in una teglia oliata e lasciate riposare un’altra ora. 

  • Stendete la focaccia con i polpastrelli, coprite e lasciate ancora per 1 ora.
  • Cospargete la salamoia (40 g di olio, 20 g di acqua e 10 g di sale) sulla superficie e lasciate riposare per 30 minuti.
  • Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 200 gradi per 20/25 minuti.
focaccia alla zucca senza impasto

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