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Diversamentelatte

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di diversamentelatte 26 Agosto 2021

Nel corso del 2021 ho pubblicato insieme alla nutrizionista Verdiana Ramina due ebook contenenti ricette dedicate ai miei cavalli di battaglia, le Polpette e i Sughi. Potete acquistare le due pubblicazioni (Polpettiamo e Sughettiamo) tramite la piattaforma di Nutricam cliccando sulle immagini qui sotto. Preparatevi a cucinare!

Nel 2022 ho avuto l’onore di partecipare alla stesura di altri due e-book con alcune mie ricette dedicati alle Energy balls e alle Vellutate e MInestre insieme a Verdiana Ramina e Stella Bellomo. 

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IL MIO PRIMO LIBRO

IL MIO PRIMO LIBRO

E' finalmente disponibile il mio primo libro di ricette: Cucinare senza latte e senza uova. Puoi trovarlo su tutti gli store online e in libreria dal 26 ottobre 2022

CHI SONO

CHI SONO

Piemontese di nascita ma di sangue emiliano nasco circa 40 anni fa (l’anno preciso è attualmente difficile da individuare) già con forchetta e cucchiaio nella culla.

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Nuova sezione dedicata a chi come me ama la cucina in tutte le sue sfaccettature: visita

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Blog di cucina con ricette senza lattosio... ma senza rinunce! Per intolleranti al lattosio, ma non

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Alexandra Pavani | Ricette senza lattosio
Cannoli di pasta sfoglia #salvalaricetta 👇🏻 Cannoli di pasta sfoglia #salvalaricetta 👇🏻 
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Se avete bisogno di preparare un dolce in poco tempo, non andate nel panico! Vi do io una ricetta veloce, facile e (molto) golosa 😍
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I cannoli di pasta sfoglia sono strepitosamente buoni. Potete farcirli come più preferite: io ho scelto della crema di nocciole e della crema pasticciera così da accontentare i gusti di tutta la famiglia 😅
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Se li provate fatemi sapere 💚
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🌱 Trovate tutti gli ingredienti per realizzare la ricetta sul sito di @cortilia.it 
🌱 GLICERINIA10 è lo sconto di 10€ valido su una spesa minima di 49€ 
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Cannoli di pasta sfoglia
Cosa serve:
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1 rotolo di pasta sfoglia 
Crema di nocciole 
Crema pasticciera vegan (ricetta nelle Stories)
2 cucchiai di bevanda vegetale
Zucchero a velo 
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Srotola la pasta sfoglia e tagliata in strisce. Avvolgile sui conetti leggermente oliati, fino a ricoprirli. Prosegui così fino a terminare la pasta sfoglia. 
Appoggia i cannoli su una teglia foderata con carta forno, spennellali con la bevanda vegetale, spolvera con lo zucchero e inforna - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15 minuti circa.
Nel frattempo metti la crema e la cioccolata in due sac à poche. 
Togli delicatamente il conetto e farcisci i cannoli.
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#lacampagnaacasatua #cortilia #diversamentelatte #cannoncini #dessert #dolcivegan #foodphotography #foodphoto #thehub_food #ricettafacile #mangiaresano 
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Ravioli dolci alle fragole vegan #salvalaricetta 👇🏻 
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Una ricetta, due versioni! Eccoci nuovamente in compagnia di @sarasenzalattosio 🙌🏻
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Ed ecco a voi una bontà indescrivibile, un guscio di pasta frolla #vegan che racchiude fragole e cioccolato, ma cosa volete di più?! 😍
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Fatemi sapere se la provate!
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Ravioli alle fragole dolci vegan
Cosa serve:
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180 g di farina di farro
20 g di amido di mais
40 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio 
60 g di olio di semi di girasole 
40/50 g di latte vegetale di soia + 1 cucchiaio 
Scorza grattugiata di un limone 
10 fragole
30 g di cioccolato fondente 
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Tagliate a tocchetti le fragole e mettete da parte.
In una ciotola mescolate l’amido, la farina, lo zucchero e la scorza del limone. Versate l’olio e mescolate, poi il latte e impastate con le mani fini ad ottenere un panetto dalla consistenza omogenea. Tiratelo con il mattarello e, con un coppapasta, ricavate dei dischi. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno e punzecchiateli con i rebbi di una forchetta. Mettete un pezzetto di cioccolato e delle fragole, poi richiudete con un altro disco di pasta e con la forchetta sigillate i bordi. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spennellate i ravioli con latte vegetale, spolverizzate con lo zucchero e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15 minuti circa. 
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#cucinaresenzalattesenzauova #diversamentelatte  #foodphotography #foodphoto #ilovebaking #bakingtime #ricetteconlefragole #dolciconlefragole #fragole #dolcifattiincasachepassione #biscottivegani #dolcevegano #ognitantocucino #ifpgallery #senzalattosio #lactosefree #intolleranzaallattosio
Aloo Gobi #salvalaricetta 👇🏻 . L’aloo gob Aloo Gobi #salvalaricetta 👇🏻 
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L’aloo gobi è un piatto vegetariano tipico della tradizione culinaria indiana a base di cavolfiore, patate e spezie. Il curry dona armonia ed equilibrio all’intera preparazione rendendolo saporito. Da servire con riso basmati e una spolverata di prezzemolo fresco. Il piatto ideale da preparare in queste fresche serate ♥️
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Facile, gustoso e confortante: vi ho convinti a provarlo? 
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Aloo gobi
Cosa serve:
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1 cavolfiore
4 patate medie
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cipolla rossa
400 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Sale 
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Tagliate il cavolfiore in cimette e la patata in tocchetti pressapoco uguali. 
Versate in una padella due cucchiai di olio, (se volete anche del peperoncino tagliato a rondelle), la cipolla sbucciata e tagliata a fette sottili e il curry. Fate appassire per qualche minuto.
Aggiungete le verdure e mescolate per due minuti a fiamma vivace per far insaporire tutti gli ingredienti.
Versate la polpa di pomodoro, il concentrato e l’acqua (circa 1 bicchiere), salate e chiudete il coperchio. Fate cuocere per 25-30 minuti. Prima di servire spolverate con prezzemolo fresco tritato finemente.
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Vellutata di asparagi e piselli #salvalaricetta 👇🏻 
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Approfittiamo di queste serate fresche e piovose per preparare una vellutata con ortaggi primaverili gustosissima! Asparagi, piselli e cipollotti doneranno a questo primo piatto un sapore irresistibile. Da accompagnare rigorosamente con crostini di pane per un effetto croccante! 
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Anche voi siete fan delle vellutate in qualsiasi stagione? 😍
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Vellutata di asparagi e piselli
Cosa serve:
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1 mazzo di asparagi
2 cipollotti
200 g di piselli sgranati
2 patate
1 cucchiaino di curcuma
1 pezzo di pane raffermo
Olio extravergine d'oliva
Sale
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Pulite gli asparagi, togliete la parte dura del gambo, tagliateli a tocchetti e metteteli in una padella con un goccio di olio e un pizzico di sale. Fateli saltare a fiamma vivace per 6/7 minuti. 
Nel frattempo sbucciate e tagliate a pezzi le patate, i cipollotti (tenete da parte la parte verde che vi servirà dopo), i piselli e fateli cuocere in una pentola ricoperti di acqua: quando inizierà a bollire aggiungete la curcuma.
Quando le verdure sono pronte, aggiungete gli asparagi arrostiti e frullatele. Togliete qualche mestolo di acqua e mettetelo da parte. Così facendo potete dare la consistenza che preferite ed evitare una vellutata troppo liquida.
Tagliate a cubetti il pane e fateli saltare in padella per qualche minuto (o in friggitrice ad aria).
Servite la vellutata calda (o tiepida a seconda dei gusti), con i crostini di pane aromatizzati, un giro di olio a crudo e concludete con la parte verde del cipollato tagliata finemente.
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Farinata, 10 ricette #salvalaricetta 👇🏻 . L Farinata, 10 ricette #salvalaricetta
👇🏻 
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Le ricette che troverete in questa guida sono tutte semplici da realizzare e si possono adeguare ad ogni stagionalità. Infatti la farinata può essere preparata nella sua versione classica o con aggiunta di verdure che possono essere inserite nella pastella tagliate a pezzi oppure frullate e ridotte in purea. Così facendo potete creare un piatto gustoso, colorato e adatto a tutta la famiglia! Aggiungere le verdure e creare saporite varianti può rivelarsi un trucco furbo per far apprezzare certi ortaggi che altrimenti verrebbero snobbati ♥️
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👉🏻 Scorrete con il dito per vedere le foto.
👉🏻 Tutte le ricette le trovate raccolte in una nuova guida pubblicata su #diversamentelatte. 
👉🏻 Trovate il link diretto nelle Stories oppure in bio.
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Qual è la vostra ricetta preferita? Fatemelo sapere nei commenti👇🏻 
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1. Alle zucchine
2. Agli agretti
3. Agli asparagi
4. Di ceci classica
5. Alla zucca e finocchio in padella
6. Alla zucca in padella
7. Alla zucca in forno
8. Bicolore alla barbabietola e rucola
9. Allo spinacino in padella
10. Di Mais con tofu e verdure
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Farinata, ricetta classica 👇🏻 . La farinata Farinata, ricetta classica 👇🏻 
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La farinata di ceci è una ricetta che si prepara con pochi semplici ingredienti e in poche mosse. Esiste qualcuno a cui non piaccia? 🙌🏻
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Farinata
Cosa serve:
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200 g di farina di ceci
600 g di acqua
60 g di olio extravergine di oliva + 2 cucchiai
Sale
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Versa la farina di ceci in un recipiente capiente, aggiungi il sale e versa delicatamente l’acqua.
Mescola il composto con una frusta a mano per togliere tutti i grumi. Versa l’olio e mescola ancora.
Dopo qualche secondo sulla superficie si creerà della schiuma. Delicatamente toglila con un cucchiaio o con una schiumaiola e buttala via.
Copri il recipiente e fai riposare il composto a temperatura ambiente per minimo 30 minuti (più lo asci riposare e meglio è).
Trascorso il tempo di riposo, mescola il composto e trasferiscilo in una teglia foderata con carta da forno. Versa l’olio e distribuiscilo con una spatola su tutta la superficie.
Inforna la farinata di ceci – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 30/35 minuti circa.
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👉🏻 Dimensioni della teglia rettangolare: 40 x 30 cm
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Mini torte salate con verdure primaverili #senzala Mini torte salate con verdure primaverili #senzalattosio, ricetta 👇🏻 
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Avete mai provato a preparare delle torte salate in versione monoporzione con il pane carasau al posto della classica pasta sfoglia o pasta brisèe? Se la risposta è no, ecco che allora dovete provare assolutamente questa ricetta! Perfetta per un pic nic e soprattutto facili da realizzare.
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Se li provate fatemi sapere 💚
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🌱 Trovate tutti gli ingredienti per realizzare la ricetta sul sito di @cortilia.it 
🌱 GLICERINIA10 è lo sconto di 10€ valido su una spesa minima di 49€ 
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Mini torte salate con verdure primaverili
Cosa serve:
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6 asparagi
100 g di piselli
1 cipollato
1 uovo
60 g di latte di soia
Pane carasau
Olio extravergine d’oliva
Sale
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Taglia a rondelle gli asparagi, il cipollotto e sgrana i piselli. Metti le verdure in una padella con un goccio di olio, un pizzico di sale e falle saltare a fiamma vivace per 5 minuti circa. Poi trasferiscile in un recipiente e mescolale con l’uovo, il latte e un pizzico di sale.
Ammorbidisci i fogli di pane carasau nell’acqua bollente e disponili su dei mini stampi per torte salate con il fondo oliato. Modellalo bene aggiungendo più pezzi in modo tale da formare un guscio senza buchi (altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire). Riempi con la verdura e prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Metti tutti gli stampini su una teglia e inforna - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15 minuti circa.
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Fragole: 11 ricette facili e golose 🍓 . Fragol Fragole: 11 ricette facili e golose 🍓 
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Fragole come non amarle!
Non vedo l’ora che arrivi la primavera per sperimentare e provare dolci che abbiano loro come protagoniste assolute.
Qui trovate 11 idee di dolci facili da realizzare e ovviamente senza lattosio e/o uova.
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🍓Scorrete con il dito per vedere le foto.
🍓 Tutte le ricette le trovate raccolte in una nuova guida pubblicata su #diversamentelatte. 
🍓 Trovate il link diretto nelle Stories oppure in bio.
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Qual è la vostra ricetta preferita? Fatemelo sapere nei commenti 👇🏻 
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1. Crostata alle fragole vegan
2. Crostata con crema pasticciera vegan
3. Mini sbriciolate alle fragole
4. Plumcake alle fragole e crema
5. Galette alle fragole
6. Banana bread alle fragole
7. Mousse alla ricotta senza lattosio con fragole
8. Torta morbida alle fragole
9. Plumcake al cacao e fragole
10. Torta alle fragole e mandorle
11. Plumcake alle fragole vegan
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