Hai delle banane troppo mature in dispensa e non sai cosa farne? La ricetta del banana bread è la soluzione perfetta per trasformarle in un dolce profumato, soffice e naturalmente dolce. In questa versione, ti propongo un banana bread senza lattosio, adatto a chi è intollerante, ma anche a chi cerca un dolce leggero, semplice e adatto a tutta la famiglia.
Il banana bread è un classico della colazione anglosassone, ma è ormai amatissimo anche da noi. Si tratta di un plumcake alla banana, morbido e umido, perfetto per colazione o merenda. La cosa bella è che si prepara con ingredienti semplici e spesso già presenti in casa: banane mature, farina, uova, olio e poco zucchero. Niente burro e niente latte vaccino: al loro posto, uso bevanda vegetale (soia, avena, mandorla) e olio di semi, per un risultato soffice ma senza lattosio.
Questa ricetta del banana bread senza lattosio è facile da realizzare anche se hai poca esperienza in cucina. Ti basta una ciotola, una forchetta (per schiacciare le banane) e uno stampo da plumcake. L’impasto si può anche personalizzare con noci, gocce di cioccolato fondente, cannella o uvetta, a seconda dei tuoi gusti. E se vuoi una versione vegana, puoi tranquillamente sostituire le uova con semi di lino o yogurt vegetale.
Un altro vantaggio del banana bread è che si conserva bene per più giorni ed è anche facilmente congelabile: taglialo a fette, avvolgile singolarmente e avrai sempre una colazione pronta da scaldare. In più, è un dolce adatto anche ai bambini, grazie alla sua consistenza morbida e al gusto naturalmente dolce dato dalle banane mature.
Se stai cercando una ricetta sana, veloce e senza lattosio, il banana bread è un dolce jolly da avere sempre a portata di mano. Ti permetterà di evitare sprechi e portare in tavola qualcosa di buono, genuino e fatto con le tue mani.
Prova subito questa ricetta banana bread nella versione senza lattosio e fammi sapere se anche tu te ne innamori al primo morso!
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Banana bread, il plumcake alle banane senza lattosio
Ingredienti
- 270 g di farina di farro
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 g di olio extravergine d'oliva
- 60 g di latte di soia
- 100 g di yogurt bianco di soia
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 banane mature + 1 per la decorazione
- Lamponi e mirtilli congelati
Istruzioni
- In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, versate l'olio, lo yogurt di soia e mescolate ancora. Aggiungete le banane schiacciate al composto.
- Setacciate la farina, il lievito, la cannella e aggiungeteli nella ciotola.
- Per ultimo aggiungete i lamponi e i mirtilli, mescolate e rovesciate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180° per 65 minuti o comunque fino a che sarà dorato in superficie e si staccherà dai bordi dello stampo.
- Lasciar raffreddare e servire tagliato a fette.
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FAQ – Rispondo alle vostre domande
Sì, questa versione è completamente senza lattosio: non contiene latte vaccino, burro o altri derivati. Viene preparato con bevande vegetali e olio di semi, ed è quindi adatto anche a chi è intollerante o allergico.
Certo! Puoi sostituire ogni uovo con:
– 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua
– Oppure con yogurt vegetale o purea di mela
La consistenza resta umida e soffice anche nella versione vegana.
È preferibile usare banane molto mature, con la buccia scura e la polpa morbida. Sono più dolci e perfette per dolcificare naturalmente l’impasto.
Sì! Oltre alla farina 0, puoi usare farina integrale, farro o tipo 1. Con farine più rustiche l’impasto sarà leggermente più compatto, ma ugualmente gustoso.
Assolutamente sì. Dopo averlo cotto e fatto raffreddare, puoi tagliarlo a fette e congelarle singolarmente. Ti basterà scongelare a temperatura ambiente o scaldare in forno/tostapane.
Si conserva per 3–4 giorni a temperatura ambiente, coperto da una campana per dolci o in un contenitore ermetico. In estate, meglio tenerlo in frigorifero.
Sì, puoi aggiungere all’impasto noci, mandorle, gocce di cioccolato fondente, uvetta o cannella per personalizzarlo secondo i tuoi gusti.
Certo. Puoi sostituire lo zucchero con sciroppo d’acero, di datteri o zucchero di cocco. Ricorda di regolare leggermente la quantità di liquidi se usi dolcificanti liquidi.
Sì, è un dolce naturale, morbido e senza lattosio, perfetto anche per colazione o merenda dei più piccoli. Puoi ridurre lo zucchero per una versione ancora più leggera.
È delizioso da solo, ma anche con una spalmata di burro di mandorle, crema di nocciole vegana o yogurt vegetaleper una colazione completa.
