Banana bread, il plumcake alle banane senza lattosio
Ingredienti
- 270 g di farina di farro
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 g di olio extravergine d'oliva
- 60 g di latte di soia
- 100 g di yogurt bianco di soia
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 banane mature + 1 per la decorazione
- Lamponi e mirtilli congelati
Istruzioni
- In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, versate l'olio, lo yogurt di soia e mescolate ancora. Aggiungete le banane schiacciate al composto.
- Setacciate la farina, il lievito, la cannella e aggiungeteli nella ciotola.
- Per ultimo aggiungete i lamponi e i mirtilli, mescolate e rovesciate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180° per 65 minuti o comunque fino a che sarà dorato in superficie e si staccherà dai bordi dello stampo.
- Lasciar raffreddare e servire tagliato a fette.