Le polpette di fagioli cannellini al sugo sono facili da preparare.
La ricetta non contiene lattosio e uova ed è adatta per grandi e per piccini, ma d’altronde a chi non piacciono le polpette?
Preparate con fagioli cannellini e patate (ma potete usare anche altri legumi se preferite cambiare, come fagioli tondini, ceci o bianchi di Spagna ad esempio). Per mancanza di tempo ho utilizzato cannellini già pronti all’uso (generalmente preferisco quelli conservati in vetro) e patate già cotte della cena della sera prima. Per rendere speciali le polpette le ho tuffate in un sughetto al pomodoro che le ha rese ancor di più speciali!
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Polpette di fagioli cannellini al sugo
Ingredienti
- 300 g di fagioli cannellini già cotti
- 180 g di patate cotte
- 1 cipollotto
- 2/3 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Per il sugo:
- 600 g di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Frullate i cannellini con il cipollotto fino a ridurre in crema.
- Trasferite il composto in un recipiente e aggiungete le patate schiacciate, il pangrattato, un pizzico di sale e mescolate. Lasciatelo riposare per mezz’ora in frigo se avete tempo.
- Prelevate del composto e formate le polpette, adagiatele su una teglia di carta da forno, spennellate le di olio e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti in modalità ventilata.
- Nel frattempo preparare il sugo. Tagliate la carota e la cipolla finemente, fate soffriggere, aggiungete la passata, aggiustate di sale e cuocete fino a che non si restringe.
- Servite le polpette calde con il sugo!
