I pancake in teglia senza lattosio e senza uova sono facilissimi da preparare!
La ricetta è vegana, non contiene lattosio, uova ed è perfetta per tutta la famiglia, intolleranti e non.
Se amate i pancake ma alla mattina non avete voglia di mettervi ai fornelli e formare tante frittelle perfettamente tonde da impilare in un piatto, ecco la ricetta alternativa che fa per voi. Preparate l’impasto in 5 minuti e versatelo in una teglia da forno, farciteli come più preferite e in una ventina di minuti la vostra colazione sarà pronta senza troppa fatica.
Il grande vantaggio dei pancake in teglia è che non richiedono attenzione costante: niente padella da controllare, niente pancake da girare al momento giusto. Il forno fa tutto il lavoro al posto vostro, permettendovi di dedicarvi ad altro mentre la colazione si cuoce.
Questa preparazione è perfetta anche quando si cucina per più persone, perché una sola teglia basta per accontentare tutti. Una volta cotti, i pancake si tagliano a quadrotti e si servono facilmente, rendendoli ideali anche per bambini e colazioni condivise.
Potete personalizzarli in mille modi: frutta fresca o secca, gocce di cioccolato senza lattosio, marmellata, cannella o scorza di limone. Ogni volta il risultato sarà diverso, ma sempre soffice e goloso.
Sono ottimi anche da preparare in anticipo: si conservano bene per un paio di giorni e possono essere riscaldati velocemente. Una soluzione pratica e inclusiva per iniziare la giornata con qualcosa di buono, senza stress.
Ecco alcune idee per la farcitura: frutta fresca di stagione, frutta secca in granella o a pezzi, burri di frutta secca, cioccolata spalmabile, gocce di cioccolato o cioccolato ridotto in scaglie, confettura, zucchero di canna. E’ veramente facile renderli golosi con quello che avete in dispensa o in frigo!
In “Cucinare senza latte e senza uova. Ricette per intolleranti e per il resto della famiglia“, Red Edizioni, trovate la versione primaverile di questi facilissimi e favolosi pancake!
Essere intolleranti non e’ mai stato così facile!
Il libro è acquistabile su tutti gli store online (Amazon, Ibs, LaFeltrinelli, Macrolibrarsi, etc) o nelle librerie.
Se hai voglia di pancake ma non hai né voglia e né tempo di metterti ai fornelli alla mattina presto, questa è la ricetta che fa al caso tuo!
Guarda com’è semplice prepararli.
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Pancake in teglia senza lattosio e senza uova
Ingredienti
- 290 g di farina di farro
- 40 g di zucchero di canna
- 8 g di lievito per dolci
- 25 g di olio di semi di girasole
- 140 g di yogurt bianco greco di soia
- 270 g di latte di soia
- Cioccolata spalmabile senza latticini
- Arachidi tostate
- Banana
Istruzioni
- Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. In un altro recipiente mescolate lo yogurt con il latte, l’olio e uniteli agli ingredienti secchi.
- Mescolate il composto per evitare la formazione di grumi e trasferitelo in una teglia di 35×28 cm foderata con carta da forno.
- Decorate con la cioccolata spalmabile, le arachidi e fette di banana. Terminate con una manciata di zucchero. Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 20/25 minuti circa.
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FAQ – Rispondo alle vostre domande
I pancake in teglia sono una versione “family size” dei pancake classici: l’impasto viene cotto in forno in un’unica teglia e poi tagliato a quadrotti. Più pratici, meno stress.
Perché non serve stare ai fornelli a girarli uno a uno. La cottura è uniforme, il risultato soffice e sono ideali per colazioni numerose o meal prep.
Sì. Questa ricetta nasce proprio per essere inclusiva: utilizza bevande vegetali e ingredienti alternativi che garantiscono morbidezza anche senza uova.
Devono risultare soffici e leggermente umidi all’interno, simili a una torta morbida più che ai pancake sottili da padella.
Latte di soia e avena sono ideali perché danno struttura. Anche mandorla o riso funzionano, ma rendono l’impasto più delicato.
Non prolungare troppo la cottura e controlla l’umidità dell’impasto. Se serve, aggiungi un cucchiaio extra di bevanda vegetale o yogurt vegetale.
Assolutamente sì. Mele, mirtilli, banane, gocce di cioccolato senza lattosio o frutta secca rendono i pancake più golosi e personalizzati.
Sì. Si conservano bene per 2–3 giorni in frigorifero e possono essere riscaldati velocemente. Perfetti per colazioni organizzate in anticipo.
Sì. Tagliali a porzioni e congelali. Al bisogno basta scaldarli in forno o al microonde per ritrovare la morbidezza originale.
Sono ottimi con sciroppo d’acero, marmellata, yogurt vegetale, frutta fresca o creme spalmabili senza lattosio. Perfetti sia dolci che neutri.
