La salsa alle prugne è un condimento dalle diverse sfaccettature: è dolce, salata e acida. Un cucchiaino di questa salsa e le vostre papille gustative saranno in estasi!
Può trasformarsi in un’ottima ricetta anti spreco per consumare tante prugne in una sola volta senza preparare la classica confettura. Una ricetta alternativa dai sapori orientali e lontani che vi conquisterà dal primo assaggio.
Come usare la salsa alle prugne? Può accontentare i palati di molte persone, ad esempio può accompagnare secondi piatti di pesce, formaggi stagionati, può essere utilizzata per farcire panini o per intingere dei burger o polpette vegetariani o vegani.
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Salsa alle prugne
Ingredienti
- 700 g di prugne miste
- 50 g di salsa di soia
- 100 g di aceto di mele
- 60 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 4 chiodi di garofano
- 2 spicchi di aglio
Istruzioni
- Lavate le prugne, tagliatele in due per eliminare il nocciolo e poi in spicchi.
- Mettetele in una pentola con lo zucchero, la salsa di soia, l'aceto, gli spicchi di aglio sbucciati, i chiodi di garofano e lo zenzero. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco lento per 20/25 minuti o fino a che le prugne si sono ammorbidite.
- Frullate il composto. Se volete una salsa dalla texture liscia ed omogenea passatela in un colino per eliminare eventuali residui di bucce o di spezie, altrimenti potete lasciarlo così.
- Travasatelo all'interno di un vasetto di vetro e potete conservarlo in frigo per una settimana.
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FAQ – Rispondo alle vostre domande
Sono perfette le prugne mature e dolci, come le prugne gialle o le ramasin. Più sono mature, più la salsa sarà naturalmente dolce e profumata.
Sì, la buccia delle prugne viene frullata insieme alla polpa e aiuta a dare consistenza alla salsa. Se preferisci una texture più liscia, puoi passarla al setaccio dopo la cottura.
No, la ricetta è senza zucchero aggiunto. La dolcezza dipende esclusivamente dalla frutta. Se usi prugne meno dolci, puoi aggiungere un cucchiaino di sciroppo d’acero o di succo di mela concentrato.
In un barattolo sterilizzato e ben chiuso, si conserva in frigorifero per circa 4–5 giorni. Può anche essere congelata in piccole porzioni.
Sì! È una salsa molto versatile: perfetta su yogurt, pancakes, porridge, torte, ma anche come accompagnamento per piatti salati come tofu, tempeh o formaggi vegetali.
Certo! Puoi profumarla con cannella, vaniglia, zenzero fresco o cardamomo per ottenere varianti più aromatiche.
È liscia e densa, ma puoi regolarla in base al tuo gusto: più a lungo cuoce, più si addensa. Per una salsa fluida, aggiungi un goccio d’acqua durante la cottura.
Sì, è naturale, senza zuccheri aggiunti e senza additivi, quindi perfetta anche per i più piccoli, soprattutto spalmata su pane o biscotti fatti in casa.
Sì, ma scongelale completamente prima di cuocerle. La resa in termini di sapore e consistenza sarà leggermente diversa, ma comunque ottima.
Questa salsa è pensata per un uso veloce, non è una conserva. Se desideri conservarla più a lungo, segui le norme per la pastorizzazione delle confetture.
