Come preparare il latte di noci

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Oggi vi spieghiamo come preparare in casa, facilmente, il latte alle noci. La ricetta non contiene lattosio.

Dopo il latte di nocciole, quello di avena e di riso integrale, oggi ritorniamo con la rubrica l’ABC dell’intollerante {al lattosio!}

Autoprodurselo è davvero semplice. Occorrono delle noci e dell’acqua, due ingredienti e basta al massimo anche un dolcificante a piacere (miele, malto, sciroppo d’acero, zucchero o datteri Medjoul) e il gioco è fatto. Semplice no?

A volte andiamo talmente di corsa e siamo sopraffatti dalla vita di tutti i giorni che non ci rendiamo conto di quanto sia facile prepararsi in casa certi alimenti e con davvero poca materia prima.

Il latte di noci si conserva per 2/3 giorni in una bottiglia di vetro e in frigo. Noterete che le due parti (noci frullate e acqua) dopo un po’ tenderanno a separarsi, ma non vi preoccupate perché è normale. Scuotete la bottiglia e il latte ritornerà come prima. Potete utilizzarlo per preparare frullati oppure riscaldarlo e allungarlo con qualche goccia di caffè.

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latte vegetale alle noci
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Come preparare il latte di noci

Porzioni 2
Preparazione 12 ore
Tempo totale 12 ore

Ingredienti

  • 120 g di gherigli di noci all'incirca 500 g di noci intere, dipende da quante ne trovate di brutte da scartare
  • 1 l di acqua
  • Dolcificante a piacere (miele, malto, datteri frullati)

Istruzioni

  • Sgusciate le noci, mettete i gherigli in un contenitore, copriteli di acqua e lasciateli in ammollo per una notte.
  • La mattina seguente sciacquateli per bene, versateli dentro il boccale del frullatore con due dita circa di acqua pulita e iniziate a frullare.
  • Versate la restante acqua e frullate fino a che la consistenza non diventa omogenea e liscia.
  • Versate il contenuto del frullatore all’interno di un sacchetto filtrante apposito per bevande vegetali o di un colino ricoperto con un canovaccio sterilizzato e filtrate il latte. Versate il latte di noci così ottenuto all’interno di una bottiglia di vetro e conservatelo in frigo per 2 giorni.

Note

Lo scarto conservatelo in un contenitore in frigorifero perché potete riutilizzarlo.
latte alle noci
latte alle noci autoprodotto

FAQ – Rispondo alle vostre domande

1. Quali sono i benefici nutrizionali del latte di noci?

Il latte di noci è una bevanda vegetale ricca di acidi grassi omega-3, antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, fosforo e potassio. È privo di lattosio e glutine, rendendolo adatto a chi ha intolleranze o segue diete vegane.

2. È necessario mettere in ammollo le noci prima della preparazione?

Sì, è consigliabile mettere in ammollo le noci per almeno 4 ore o durante la notte. Questo processo le rende più morbide e facilita la frullatura, migliorando la consistenza del latte.

3. Posso utilizzare altri tipi di noci per preparare il latte?

Certamente. Oltre alle noci comuni, puoi utilizzare noci del Brasile o noci di macadamia per ottenere varianti con sapori e proprietà nutrizionali differenti.

4. Quanto tempo si conserva il latte di noci fatto in casa?

Il latte di noci fatto in casa si conserva in frigorifero per circa 3-5 giorni. È consigliabile conservarlo in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e agitarlo bene prima dell’uso.

5. È possibile dolcificare il latte di noci?

Sì, puoi dolcificare il latte di noci aggiungendo ingredienti come datteri, miele, sciroppo d’acero o zucchero di canna durante la frullatura, a seconda delle tue preferenze.

6. Come posso utilizzare la polpa residua (okara) delle noci?

La polpa residua può essere utilizzata in varie preparazioni, come aggiunta a impasti per dolci, barrette energetiche, frullati o come base per creme spalmabili.

7. Il latte di noci è adatto ai bambini?

Sì, il latte di noci può essere introdotto nella dieta dei bambini, salvo allergie specifiche. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare un pediatra prima di introdurre nuovi alimenti nella dieta dei più piccoli.

8. Posso utilizzare il latte di noci nelle preparazioni culinarie?

Certamente. Il latte di noci è versatile e può essere utilizzato in ricette dolci e salate, come base per frullati, zuppe, salse o per preparare dolci da forno.

9. È necessario filtrare il latte dopo la frullatura?

Sì, dopo aver frullato le noci con l’acqua, è consigliabile filtrare il composto utilizzando un panno di cotone o un colino a maglie fini per ottenere una bevanda liscia e priva di residui solidi.

10. Qual è la proporzione ideale tra noci e acqua per preparare il latte?

Una proporzione comune è 100 g di noci per 750 ml di acqua, ma puoi regolare le quantità in base alla consistenza desiderata: più acqua per un latte più leggero, meno acqua per una bevanda più cremosa.

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  1. Ciao, ho sempre preparato il latte di mandorle togliendo la pellicina prima di frullare le mandorle con l’acqua: con le noci devo utilizzare lo stesso procedimento o devo rimuovere la pellicina, per cortesia? Grazie.
    Chiara

    1. diversamentelatte Author says:

      Ciao Chiara!
      No, non devi rimuovere le pellicine dalle noci. Procedi pure saltando quell’operazione.

  2. 5 stars
    Buongiorno sono Katia ,
    Come posso riutilizzare la poltiglia e come si conserva? E per quanto tempo? Grazie

    1. diversamentelatte Author says:

      Ciao Katia,
      lo scarto del latte vegetale puoi riutilizzarlo in diversi modi, ad esempio per fare la granola, i crackers, puoi metterlo nelle torte (la consistenza diventa simile alla farina) sia dolci che salate. Cerca nel motore di ricerca interno “OKARA” e trovi qualche idea su come usarlo!

  3. il latte di noci e buonissimoooooooooooooooooooooooo

    1. diversamentelatte Author says:

      Concordo!!

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