Oggi vi spieghiamo come preparare in casa, facilmente, il latte alle noci. La ricetta non contiene lattosio.
Dopo il latte di nocciole, quello di avena e di riso integrale, oggi ritorniamo con la rubrica l’ABC dell’intollerante {al lattosio!}
Autoprodurselo è davvero semplice. Occorrono delle noci e dell’acqua, due ingredienti e basta al massimo anche un dolcificante a piacere (miele, malto, sciroppo d’acero, zucchero o datteri Medjoul) e il gioco è fatto. Semplice no?
A volte andiamo talmente di corsa e siamo sopraffatti dalla vita di tutti i giorni che non ci rendiamo conto di quanto sia facile prepararsi in casa certi alimenti e con davvero poca materia prima.
Il latte di noci si conserva per 2/3 giorni in una bottiglia di vetro e in frigo. Noterete che le due parti (noci frullate e acqua) dopo un po’ tenderanno a separarsi, ma non vi preoccupate perché è normale. Scuotete la bottiglia e il latte ritornerà come prima. Potete utilizzarlo per preparare frullati oppure riscaldarlo e allungarlo con qualche goccia di caffè.
Tempo di preparazione: 12 ore di ammollo + 20 minuti
Tempo di cottura: –
Cosa serve:
- 120 g di gherigli di noci (all’incirca 500 g di noci intere, di pende da quante ne trovate di brutte da scartare)
- 1 l di acqua
- Dolcificante a piacere (miele, malto, datteri frullati)
Directions
- Sgusciate le noci, mettete i gherigli in un contenitore, copriteli di acqua e lasciateli in ammollo per una notte.
- La mattina seguente sciacquateli per bene, versateli dentro il boccale del frullatore con due dita circa di acqua pulita e iniziate a frullare.
- Versate la restante acqua e frullate fino a che la consistenza non diventa omogenea e liscia.
- Versate il contenuto del frullatore all’interno di un sacchetto filtrante apposito per bevande vegetali o di un colino ricoperto con un canovaccio sterilizzato e filtrate il latte. Versate il latte di noci così ottenuto all’interno di una bottiglia di vetro e conservatelo in frigo per 2 giorni.
- Lo scarto conservatelo in un contenitore in frigorifero perché potete riutilizzarlo. La prossima settimana vi farò vedere come!
Risultato finale:
Ciao, ho sempre preparato il latte di mandorle togliendo la pellicina prima di frullare le mandorle con l’acqua: con le noci devo utilizzare lo stesso procedimento o devo rimuovere la pellicina, per cortesia? Grazie.
Chiara
Ciao Chiara!
No, non devi rimuovere le pellicine dalle noci. Procedi pure saltando quell’operazione.