Sfoglie di miglio e sesamo nero senza glutine e lattosio

di diversamentelatte
diversamentelatte_sfoglie di miglio

Buongiorno a tutti!

Oggi condivido con voi questa ricetta frutto di un esperimento culinario ben riuscito, le sfoglie di miglio e sesamo nero, senza glutine e senza lattosio.

Avevo del miglio da smaltire in prossimità della scadenza, l’ho cotto tutto e con una parte ho preparato i burger con i ceci e con l’altra queste sfoglie croccanti.

sfoglie di miglio senza glutine

Il miglio è uno pseudo cereale ed è naturalmente privo di glutine. Contiene molte proprietà benefiche per il nostro organismo (vitamine e sali minerali) e inoltre è un ricostituente, energizzante, è adatto ai bambini che iniziano lo svezzamento, aiuta a rafforzare capelli e unghie, insomma come vedete ha numerose proprietà e anche se è un cereale associato all’alimentazione degli uccellini, sarebbe buona norma tenerne sempre un po’ in dispensa!

Questo potrebbe essere un modo per consumarlo in modo diverso rispetto al solito senza stancarsene. Ideali sia per grandi che per piccini, inutile dirvi che a Tilde son piaciute molto, tanto che ho dovuto nasconderle sennò le avrebbe finite subito senza farle assaggiare nemmeno una al
papà (l’assaggiatore numero due!).

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Sfoglie di miglio e sesamo nero senza glutine e lattosio

Preparazione45 min
Cottura25 min
Tempo totale1 h 10 min

Ingredienti

  • 180 g di miglio peso da cotto
  • 1 uovo bio a temperatura ambiente
  • Semi di sesamo nero
  • Maggiorana secca
  • Sale

Istruzioni

  • In una ciotola capiente mettete il miglio, aggiungete l’uovo, la maggiorana, i semi di sesamo nero, il sale e mescolate il composto (nel caso il rimanesse troppo molliccio aggiungete due cucchiai di pangrattato e per una versione senza glutine utilizzate quello apposito).
  • Distribuite il composto su un foglio di carta forno, posizionate un altro foglio sopra e stendetelo finemente con un mattarello. Con un coppapasta o un taglia biscotti circolare intagliate le sfoglie ma non spostatele, l’importante è che definiate bene i bordi, quando saranno cotti si staccheranno da soli. Con l’avanzo di composto otterrete delle sfoglie irregolari ma altrettanto buone!
  • Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 15 minuti, poi giratele e proseguite la cottura sull’altro lato per altri 10 minuti o fino a che non si saranno dorate.

Note

Ingredienti per 12-15 crackers (dipende dalla dimensione)


sfoglie di miglio senza glutine e lattosio

sfoglie di miglio

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8 commenti

Erica Di Paolo 18 Maggio 2018 - 17:07

Metto a cuocere il miglio!

Rispondi
diversamentelatte 18 Maggio 2018 - 17:24

🙂 Fammi sapere!

Rispondi
Ricettevegolose 28 Maggio 2018 - 17:51

Bellissima ricetta, davvero una bella idea alternativa per mangiare il miglio! Una domanda, per quanto e come si possono conservare queste sfoglie?

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diversamentelatte 28 Maggio 2018 - 17:59

Grazie!
Non so dirti esattamente perché qui a casa son durate pochissimo tempo, una giornata al massimo! 🙂

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Barbara 14 Maggio 2019 - 16:33

Salve, scusa per miglio intendi farina di miglio? potrei sostituirla con il grano saraceno?
Grazie
Barbara

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diversamentelatte 15 Maggio 2019 - 18:32

Ciao Barbara,
per questa ricetta ho utilizzato il miglio in cereale. Puoi provare magari a sostituirlo con un altro dal chicco piccolo, come la quinoa ad esempio.

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Monica 1 Dicembre 2019 - 12:52

Ciao.. posso usare questo procedimento anche con la farina di miglio?

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diversamentelatte 17 Dicembre 2019 - 09:01

Ciao!
per questo tipo di ricetta sarebbe l’ideale utilizzare direttamente il cereale!

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