Curry di verdure miste con latte di cocco e riso

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Buongiorno a tutti!
Qualche giorno fa Diversa-mentelatte ha compiuto 1 anno!
La nostra avventura iniziò con questa ricetta di Curry indiano di verdure miste e oggi, in occasione del suo compleanno, abbiamo voluto riproporvela in una veste più aggiornata… ed ecco a voi il Curry di verdure miste con latte di cocco e riso, versione 2014!

Abbiamo pensato di festeggiare così sia perché questo è uno dei piatti che più ci piace in assoluto e sia perché volevamo capire se si possono notare delle differenze tra la prima ricetta del 2013 e questa di oggi (sia a livello di occhio che a livello di palato ovviamente!)

Se avete provato questa ricetta lasciate un commento qui sotto o sulla pagina Facebook. Se, invece, pubblicherete la foto del vostro capolavoro su Instagram, ricordatevi di taggarmi @glicerinia e di aggiungere l’hashtag #diversamentelatte così da non perdere i vostri scatti!

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Curry di verdure miste con latte di cocco e riso

Preparazione20 min
Cottura35 min
Tempo totale55 min
Porzioni: 2

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 2 cucchiaini di citronella secca
  • 1 cucchiaino di pasta thai curry
  • 2 peperoncini secchi
  • 400 ml di latte di cocco in lattina
  • 3 peperoni precedentemente arrostiti e privati della pelle
  • 1 broccolo
  • 3 gambi di sedano
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 2 fette di zucca
  • Olio di sesamo q.b.
  • Sale rosa q.b.
  • Per l'accompagnamento:
  • 200 g di riso misto per me basmati e selvaggio
  • Coriandolo
  • Citronella
  • Semi di sesamo bianchi e neri
  • Olio di sesamo

Istruzioni

  • Per prima cosa tagliate tutte le verdure della stessa dimensione così la cottura sarà uniforme.
  • Soffriggete la cipolla, i peperoncini e la citronella in un goccio di olio di sesamo. Quando la cipolla è appassita, unire il curry in polvere e la pasta thai curry (precedentemente sciolta in due cucchiai di acqua calda) e mescolate per qualche secondo per non bruciare tutte le spezie.
  • Unite i broccoli, la patata, la zucca, la carota, il sedano, i peperoni, mescolate per qualche secondo e aggiungete il latte di cocco che deve coprire le verdure. Fate sobbollire per 35 minuti circa.
  • In un pentola a parte cuocete il riso con le spezie. Quando il riso sarà pronto servitelo accompagnato dal curry di verdure miste.

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