Torta alle clementine e semi di papavero

Buongiorno a tutti e buon venerdì!
Oggi vi proponiamo una torta alle clementine e semi di papavero, ovviamente senza lattosio! Anche questa torta (come molte altre!) è nata dall’esigenza di smaltire quantitativi consistenti di frutta che altrimenti sarebbe andata a male!… E’ la seconda volta che la preparo nel giro di pochi giorni e apportandoci le dovute modifiche di volta in volta, posso dire di esser arrivata ad una soluzione gradevole, sia agli occhi che al palato! Provare per credere.

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Torta alle clementine e semi di papavero

Preparazione20 min

Cottura1 h 5 min

Tempo totale1 h 25 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 200 g di farina integrale
• 20 g di farina di semola
• 100 g di olio extra vergine di oliva
• 100 g di miele di acacia bio
• 30 g di zucchero di canna integrale
• 5 cucchiai di panna di soia
• 1 uovo
• Succo di 4 clementine
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 1 bustina di polvere lievitante per dolci
• Per la copertura:
• 20 rondelle di clementine
• Per lo sciroppo di clementine:
• 6 cucchiai di zucchero integrale di canna
• 5 cucchiai di succo di clementine

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 200°.In una ciotola capiente sbattere con una frusta a mano l’uovo con la panna di soia, lo zucchero di canna integrale ed il miele di acacia. Quando gli ingredienti si sono ben amalgamati aggiungere i semi di papavero e il succo di quattro clementine. Mescolare bene.
• Aggiungere la farina di semola e quella integrale e il lievito: mescolare per qualche secondo fino a che il composto non assume una consistenza cremosa. Oliare il fondo di una tortiera e cospargerlo di zucchero di canna, togliere quello in eccesso e versare il composto al suo interno. Livellarlo bene ed infornare a 180° per 30 minuti.
• Togliere la torta dal forno e aggiungere le rondelle di clementine su tutta la superficie e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Far riposare in forno spento per 10/15 minuti.
• Mentre la torta si raffredda preparare lo sciroppo di clementine: far sciogliere lo zucchero di canna con il succo delle clementine, portare ad ebollizione e continuare a cuocere per 5 minuti fino a che lo sciroppo non si addensa. Quando è pronto spennellarlo (delicatamente!) sulla torta.