Torta alle clementine e semi di papavero

Buongiorno a tutti e buon venerdì!
Oggi vi proponiamo una torta alle clementine e semi di papavero, ovviamente senza lattosio! Anche questa torta (come molte altre!) è nata dall’esigenza di smaltire quantitativi consistenti di frutta che altrimenti sarebbe andata a male!… E’ la seconda volta che la preparo nel giro di pochi giorni e apportandoci le dovute modifiche di volta in volta, posso dire di esser arrivata ad una soluzione gradevole, sia agli occhi che al palato! Provare per credere 😉

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti + 10/15 minuti di riposo nel forno caldo

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Cosa serve

200 grammi di farina integrale
20 grammi di farina di semola
100 grammi di olio extra vergine di oliva
100 grammi di miele di acacia bio
30 grammi di zucchero di canna integrale
5 cucchiai di panna di soia
1 uovo
Succo di 4 clementine
2 cucchiai di semi di papavero
1 bustina di polvere lievitante per dolci

Per la copertura:

20 rondelle di clementine

Per lo sciroppo di clementine:

6 cucchiai di zucchero integrale di canna
5 cucchiai di succo di clementine

Come si fa:

1. Preriscaldare il forno a 200°.
In una ciotola capiente sbattere con una frusta a mano l’uovo con la panna di soia, lo zucchero di canna integrale ed il miele di acacia. Quando gli ingredienti si sono ben amalgamati aggiungere i semi di papavero e il succo di quattro clementine. Mescolare bene.

2. Aggiungere la farina di semola e quella integrale e il lievito: mescolare per qualche secondo fino a che il composto non assume una consistenza cremosa. Oliare il fondo di una tortiera e cospargerlo di zucchero di canna, togliere quello in eccesso e versare il composto al suo interno. Livellarlo bene ed infornare a 180° per 30 minuti.

3. Togliere la torta dal forno e aggiungere le rondelle di clementine su tutta la superficie e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Far riposare in forno spento per 10/15 minuti.

4. Mentre la torta si raffredda preparare lo sciroppo di clementine: far sciogliere lo zucchero di canna con il succo delle clementine, portare ad ebollizione e continuare a cuocere per 5 minuti fino a che lo sciroppo non si addensa. Quando è pronto spennellarlo (delicatamente!) sulla torta.

Risultato finale: