Biscotti morbidi arancia e zenzero senza glutine

di diversamentelatte
diversamentelatte biscotti morbidi arancia e zenzero

Buon venerdì gente!

Finalmente ritorniamo, un po’ a rallentatore, con una nuova ricetta facile e dal sapore molto rustico: biscotti morbidi all’arancia e zenzero senza glutine, senza lattosio, senza uova e senza lievito!

Questi biscotti, come vi dicevo, sono facili da preparare. Hanno un aspetto molto rustico, ma vi assicuro che, nonostante gli innumerevoli “senza“, sono davvero molto golosi! Poi l’abbinamento arancia e zenzero è davvero tutto da scoprire.

biscotti morbidi arancia zenzero

Biscotti morbidi arancia e zenzero senza glutine

Preparazione45 min
Cottura15 min
Tempo totale1 h
Porzioni: 6

Ingredienti

  • 200 g di farina di riso integrale
  • 40 g di zucchero integrale di canna
  • 20 g di olio di riso
  • 125 g di yogurt bianco di soia
  • Succo di 1 arancia appena spremuta
  • 10 g di scorza di arancia in polvere
  • 20 g di zenzero candito
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 10 g di zenzero candito tagliuzzato
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato

Istruzioni

  • Versate in una ciotola di vetro la farina di riso integrale, lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di arancia e lo zenzero candito. Mescolate e versate l'olio di riso, lo yogurt bianco e il succo dell'arancia.
  • Mescolate il composto con un cucchiaio fino a far amalgamare tutti gli ingredienti: il composto dovrà rimanere soffice e molto morbido. Avvolgete con pellicola trasparente la ciotola di vetro e riponetela in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
  • Prelevate dell'impasto con un cucchiaino, appoggiatelo su una teglia foderata con carta forno e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti (e in base, anche, a quanto è capiente la vostra teglia). Decorate la superficie dei biscotti con un pezzetto di zenzero e una spolverata di zucchero semolato. Infornate - in forno preriscaldato - a 180° per 15 minuti circa.

Note

Ingredienti per 20 biscotti circa (dipende dalle dimensioni)

biscotti morbidi arancia e zenzero-senza glutine senza lattosio

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4 commenti

clibi 19 Febbraio 2016 - 10:25

Hi assemblato in un biscotto tutto ciò che mi piace, una meraviglia 🙂

Rispondi
diversamentelatte 19 Febbraio 2016 - 10:26

Ciao Clibi!
Per me nuovo abbinamento e me ne sono subito innamorata 🙂

Rispondi
Mena De Rosa 23 Febbraio 2016 - 12:59

Scusami, quanto yogurt?
Grazie Mena

Rispondi
diversamentelatte 23 Febbraio 2016 - 18:00

Ciao Mena!
Scusami ho visto che mi son dimenticata di scriverlo… sarebbero 125 g circa 🙂

Grazie!

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