Vellutata bianca di sedano rapa con fregola sarda

Eccoci alle prese con una calda e rigenerante vellutata, comfort food in queste umide giornate piovose. Vellutata preparata interamente con verdure dal colore bianco: il sedano rapa, il finocchio, la cipolla e le patate (che bianche non sono, ma si avvicinano). E’ un piatto semplice da preparare e allo stesso tempo veloce, ideale se si va di fretta durante la settimana ma si ha il desiderio di mangiare un buon piatto caldo…

Cosa serve:

• 1 sedano rapa
• 1 finocchio
• 2 patate medie
• 1 cipolla bianca
• 4 manciate di fregola sarda
• 2 cucchiaini di mix di semi (semi di lino, semi di papavero, semi di sesamo bianchi)
• Peperoncino secco
• Sale aromatizzato alle erbe
• Olio extra vergine di oliva

Come si fa:

1. Tagliare la cipolla a fette sottili e versarla in una pentola dal bordo alto. Aggiungere un goccio di olio evo e farla soffriggere per qualche minuto. Nel frattempo sbucciare e tagliare a tocchetti il sedano rapa, il finocchio e le patate, dopo di che aggiungerle alla cipolla. Mescolare per qualche secondo e aggiungere acqua calda (deve coprire le verdure!).

2. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Salare, aggiungere il peperoncino. Finita la cottura inserire – all’interno della pentola – il frullatore ad immersione e frullare fino a che la consistenza della vellutata non sarà omogenea.

3. Da parte far bollire un pentolino d’acqua salata con la fregola sarda. Quando sarà cotta aggiungerla nella pentola in cui è contenuta la vellutata. Mescolare bene, versare i cucchiaini di semi misti e la vellutata è pronta. Da servire con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.

Risultato finale: