Radicchio tardivo con uvetta all’aceto balsamico

Buongiorno a tutti! 🙂
Oggi vi propongo un contorno di verdure a base di radicchio tardivo con uvetta all’aceto balsamico!
La ricetta di oggi l’ho scovata sul sito raccontidicucina.corriere.it, e mi è piaciuta così tanto che ho
voluto provare a rifarla modificando qualche piccolo ingrediente e qualche dose…
Un contorno vegetariano veramente gustoso ed equilibrato che mixa tanti sapori diversi tra loro: dolce, amaro e acido. Insomma una bontà!
L’aceto balsamico che ho utilizzato in questa preparazione ha un sapore morbido dal retrogusto dolciastro ed è così in quanto questo prodotto ha subìto un invecchiamento in botti di legno per oltre 3 anni.

Cosa serve:

• 3 cespi di radicchio tardivo
• 3 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP Invecchiato – Etichetta Oro
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di miele di acacia bio
• 2 cucchiai di semi di zucca
• Sale integrale q.b.

Come si fa:

1. Preriscaldare il forno a 200°. Preparare il condimento versando in una ciotola l’olio extra vergine di oliva, il miele di acacia e l’aceto balsamico, mescolare bene e mettere da parte.

2. Tagliare l’estremità del radicchio e lavare le singole foglie sotto l’acqua corrente, dopodiché asciugarle e riporle in una pirofila rettangolare. Versare il condimento precedentemente preparato, l’uvetta e aggiustare di sale. Mescolare bene e infornare a 180° per 15 minuti.

3. Nel frattempo che il radicchio è in forno, sminuzzare col coltello i semi di zucca. Una volta che il radicchio sarà pronto, trasferirlo in un piatto da portata e spolverarlo con i semi di zucca tritati!

Risultato finale: