Quiche con ricotta zero lattosio, asparagi e rucola

di diversamentelatte
diversamentelatte quiche di asparagi

La quiche con ricotta, asparagi e rucola è un secondo piatto facile e veloce da realizzare.

La ricetta anche se non contiene lattosio è adatta a tutti, intolleranti al lattosio e al resto della famiglia.

La pasta brisèee utilizzata per realizzare questa quiche è una ricetta ormai super collaudata. Si prepara con farina (io ho mixato farina di farro e di ceci, ma voi potete usare e mixare quelle che più preferite), acqua fredda, olio extravergine d’oliva, sale ed erba cipollina (aggiungere una spezia o un erba aromatica all’impasto dona un sapore ancora più interessante).

All’interno della quiche troverete verdure di stagione come asparagi, piselli, rucola e infine della ricotta senza lattosio. Sapori primaverili davvero irresistibili.

Questa torta salata è buonissima anche se preparata il giorno prima e perfetta da inserire nella schiscetta per il pranzo da portare a lavoro o in un ufficio il giorno successivo.

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quiche di asparagi

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Quiche con ricotta zero lattosio, asparagi e rucola

Preparazione40 minuti
Cottura20 minuti
Tempo totale1 ora
Portata: Portata principale
Porzioni: 4

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 180 g di farina di farro
  • 20 g di farina di ceci
  • 80 g di acqua fredda
  • 40 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di erba cipollina secca
  • Sale
  • Per il ripieno:
  • 1 mazzo di asparagi
  • 100 g di piselli
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di rucola
  • 100 g di ricotta senza lattosio
  • 60 g di latte di soia
  • Sale

Istruzioni

  • In una ciotola capiente versate le due farine, l'erba cipollina, il sale e mescolate. Poi versate l’olio, l’acqua e mescolate con un cucchiaio poi impastate fino a quando il panetto di pasta sarà liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.
  • Pulite gli asparagi, tagliateli a rondelle e metteteli in una padella. Sgranate i piselli, aggiungeteli agli agli asparagi e fate cuocere le verdure con un goccio di olio e un pizzico di sale a fiamma vivace per 5 minuti.
  • In una ciotola versate le verdure cotte, la rucola sminuzzata finemente, l’uovo, il latte e la ricotta. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
  • Prendete la pasta brisèe e stendetela con un mattarello. Adagiatela delicatamente su una teglia ricoperta con carta da forno e punzecchiatela con i rebbi di una forchetta.
  • Versate il composto sopra la pasta e richiudete i bordi portandoli verso il centro. Spennellate la pasta con un goccio di olio e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 180 gradi per 20/25 minuti.
quiche di asparagi senza lattosio

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4 commenti

Alice 5 Aprile 2014 - 10:54

Bellissima, il ripieno poi è molto leggero…mi piace un sacco complimenti!

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diversamentelatte 5 Aprile 2014 - 11:00

Grazie Alice, si e’ molto molto leggera!!

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Silvia 5 Aprile 2014 - 17:53

Direi che vi siete sfamati alla grande! Buonissima la brisèe all’olio e quel delicato ripieno

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diversamentelatte 7 Aprile 2014 - 09:29

Grazie Silvia! Non c’è dubbio: di fame non si muore qui 😉

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