Pesto di foglie di ravanello e sedano

Vi propongo perciò questa ricetta iper veloce da preparare e ampiamente versatile. Siccome in cucina non si butta via nulla, ecco un modo pratico di riciclare le foglie dei ravanelli (e del sedano!). Solitamente questo ortaggio lo si trova al supermercato confezionato in un sacchettino di plastica a forma di cono (molto triste oserei dire!) ed è difficile trovarlo completo con il suo fogliame. 

Questo pesto di foglie di ravanello e foglie di sedano è ideale sia spalmato sul pane o grissini, sia utilizzato come pinzimonio per le verdure o, perché no, anche per condire la pasta. Insomma come vi dicevo prima, nella sua semplicità, è molto versatile! Le foglie del ravanello (come quelle del sedano o anche delle carote) sono ottime anche per preparare gustose frittate o zuppe di verdura: a volte non ce ne rendiamo conto ma la percentuale di cibo che sprechiamo è veramente alta! L’ideale sarebbe avere un pò più di nelle azioni che svolgiamo tutti i giorni.

Leggi anche >> COME RICICLARE LE FOGLIE DI RAVANELLO

Pesto di foglie di ravanello e sedano

Porzioni 2

Preparazione 10 minuti min

Tempo totale 10 minuti min

Ingredienti

• 1 mazzo di foglie di ravanello
• Foglie di sedano bianco
• 3 cucchiai di olio di sesamo
• Sale aromatizzato alle erbe
• 2 cucchiaini di semi misti (per me semi di sesamo, semi di papavero, semi di lino)
• Peperoncino secco

Istruzioni

• Lavarte accuratamente le foglie dei ravanelli e del sedano passandole sotto l'acqua corrente. Tagliatele grossolanamente col coltello, mettetele in una padella e fatele appassire per pochissimi minuti (le foglie diminuiranno quasi della metà il loro volume).
• Scolatele e passatele in un mixer, aggiungendo l'olio, un pizzico di peperoncino e il sale. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata. Alla fine aggiungete una manciata di semi misti. Ed ecco che il pesto è pronto!