Biscotti alla quinoa e cioccolato senza burro

di diversamentelatte
diversamentelatte biscotti alla quinoa

Post in collaborazione con Le Parfait

Avete mai pensato di utilizzare la quinoa (sotto forma di cereale e non di farina) per preparare un dolce? Ecco, se l’idea non vi ha mai minimamente sfiorato è arrivato il momento di ricredersi e mettersi al lavoro per provare la ricetta di oggi. Anni fa, agli albori del blog, vi proponevo questa versione di biscotti al cioccolato. Nel corso degli anni a furia di provare e riprovare ho affinato una versione ancora più deliziosa.

I biscotti alla quinoa e cioccolato senza burro sono facili da realizzare. La quinoa è uno pseudo-cereale senza glutine, se quindi siete alla ricerca di una versione interamente gluten free, vi consiglio di sostituire la farina di farro con quella di riso o di grano saraceno.

ingredienti biscotti alla quinoa e cioccolato

Una ricetta adatta per i bambini ma anche per tutta la famiglia, per una colazione sana e in compagnia. Accompagnate i biscotti a un bicchiere di latte vegetale (o di altro tipo, a seconda delle proprie preferenze o esigenze alimentari famigliari) e da frutta fresca di stagione.

Come conservare i biscotti? Ovviamente all’interno di un vasetto di vetro le Terrine Le Parfait Super. Il vetro è il miglior elemento in assoluto per la conservazione di qualsiasi tipo di cibo. La sua forma lievemente conica permette di estrarre facilmente il contenuto, ed è caratterizzato dalla famosa guarnizione color arancione che permette di mantenere ermetico il vasetto consentendo una conservazione a lungo termine.

Biscotti alla quinoa e cioccolato senza burro, una ricetta super facile che vi conquisterà al primo morso!

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Biscotti alla quinoa e cioccolato senza burro

Preparazione20 min
Cottura25 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 80 g di quinoa
  • 200 g di bevanda alla soia o di acqua
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere o cannella o scorza di arancia
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 40 g di zucchero integrale di canna
  • 20 g di olio extravergine
  • 80 g di mandorle
  • 80 di farina di farro
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

  • Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero fino a ridurle in farina.
  • Risciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente per eliminare tutte le impurità e il suo sapore amarognolo. Ripetete l'operazione fino a che l'acqua non diventa trasparente.
  • Mettete la quinoa in un pentolino con il latte (o l'acqua) e la vaniglia e fate cuocere fino ad assorbimento di tutto il liquido. Mettete da parte a raffreddare.
  • In un recipiente versate la quinoa, l'uovo, l'olio e mescolate. Aggiungete le mandorle tritate, la farina di farro, il cacao, le gocce di cioccolato, il lievito e mescolate il composto.
  • Con un porzionatore da gelato prelevate dell'impasto e adagiatelo su una teglia foderata con carta da forno. Proseguite fino a d esaurimento del composto. Con le mani bagnate schiacciate i biscotti e dategli una forma tondeggiante. Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180° per 20/25 minuti.
biscotti alla quinoa e cioccolato senza burro
biscotti alla quinoa e cioccolato

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