Insalata di melone e feta, ricetta vegana

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L’insalata di melone e feta è una ricetta estiva super fresca e facile da realizzare. Perfetta se il caldo fa scappare ogni voglia di mettersi ai fornelli. Ma non preoccupatevi perché questa insalata è talmente buona che vi farà dimenticare per qualche momento le torride temperature estive.

E’ fresca, colorata e saporita, non male vero?

Melone, cipolla, cetriolo e feta vegana creeranno un piatto dai sapori e dalle consistenze sfaccettate. A condire il tutto una vinagrette con olio extravergine d’oliva, senape e sale. Una spolverata di prezzemolo e il gioco è fatto.

Il melone potete sostituirlo con l’anguria, la feta vegana se non la trovate in commercio potete sostituirla con una senza lattosio (se avete problemi di intolleranza al lattosio ovviamente) dalla consistenza tipica, sbriciolosa.

insalata di melone e feta

Insalata di melone e feta vegana: avete visto quanto è facile da realizzare?

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Insalata di melone e feta, ricetta vegana

Porzioni 4
Preparazione 20 minuti
Tempo totale 20 minuti

Ingredienti

  • 1 melone maturo
  • 2 cetrioli
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 100 g di feta vegana o feta senza lattosio
  • Prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di senape
  • Sale

Istruzioni

  • Tagliate in due parti il melone e togliete i semi interni. Tagliatelo a fette e togliete la buccia. Una volta che avete ottenuto delle fette, tagliatele a tocchetti.
  • Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle.
  • Sbuacciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
  • Mettete il melone, il cetriolo e la cipolla in un recipiente. Aggiungete la feta sbriciolata.
  • In un vasetto di vetro mettete l'olio, la senape, il sale. Chiudete il coperchio e agitate per emulsionare la vinagrette.
  • Condite l'insalata e terminata con una spolverata di prezzemolo tritato.
insalata estiva di melone

FAQ – Rispondo alle vostre domande

1. Che tipo di melone è meglio usare?

Il melone retato o il cantalupo sono ideali per questa ricetta grazie alla loro dolcezza e consistenza compatta. L’importante è che sia maturo ma non troppo morbido, così manterrà la forma una volta tagliato.

2. Posso usare una feta vegana già pronta?

Sì, se non hai tempo puoi usare una feta vegetale confezionata disponibile nei negozi bio o ben forniti. Controlla sempre gli ingredienti se hai intolleranze o allergie.

3. Posso sostituire il melone con altra frutta?

Certo! Puoi usare anguriapesche o fico fresco per ottenere una variante altrettanto fresca e interessante. Assicurati che la frutta scelta sia dolce e succosa.

4. Quali erbe aromatiche si abbinano meglio?

La menta fresca è perfetta per dare un tocco rinfrescante. Puoi usare anche basilicoorigano fresco o timo limonato a seconda del tuo gusto.

5. È una ricetta senza glutine?

Sì, è naturalmente senza glutine, a meno che non si aggiungano crostini o pane come accompagnamento. In tal caso, basta scegliere una versione senza glutine.

6. Questa insalata può essere preparata in anticipo?

Puoi preparare la feta vegana in anticipo, ma è meglio assemblare l’insalata al momento di servirla per mantenere la frutta fresca e la consistenza croccante.

7. Con cosa posso accompagnare questa insalata?

È ottima come piatto unico leggero, oppure come contorno per un pranzo estivo. Può essere servita con pane tostato, grissini o anche in abbinamento a cereali freddi come farro o quinoa.

8. È adatta ai bambini?

Sì, è fresca, colorata e ricca di gusto naturale. Se i bimbi non amano il tofu, puoi ometterlo o sostituirlo con cubetti di cetriolo o legumi dolci come i ceci.

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