Vellutata di asparagi con patate alla curcuma e briciole di pane

La vellutata di asparagi e patate alla curcuma con briciole di pane aromatizzate alla salvia è un piatto facile da realizzare ma molto gustoso.

Questo primo piatto che racchiude uno tra gli ortaggi che più amo al mondo, gli asparagi! Un piatto perfetto per riscaldare una freschi e piovosa giornata di metà maggio.

E’ una vellutata gustosa, leggera, veloce da preparare e sfiziosa allo stesso tempo. E’ ottima sia mangiata calda che a temperatura ambiente in una giornata più calda. Asparagi, piselli e cipollati fanno di questo piatto la ricetta per eccellenza di tutta la primavera!

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Vellutata di asparagi con patate alla curcuma e briciole di pane

Porzioni 2

Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Ingredienti

• 1 mazzo di asparagi
• 2 cipollotti bianchi
• 200 g di piselli sgranati
• 2 patate
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 pezzo di pane raffermo
• 5 foglie di salvia
• Olio extravergine d'oliva
• Sale

Istruzioni

• Pulite gli asparagi, togliete la parte dura e finale del gambo, tagliateli a tocchetti e metteteli in una padella con un goccio di olio e un pizzico di sale. Fateli saltare a fiamma vivace per 6/7 minuti.
• Nel frattempo sbucciate e tagliate a pezzi le patate, i cipollotti (tenete da parte la parte verde che vi servirà dopo), i piselli e fateli cuocere in una pentola ricoperti di acqua: quando inizierà a bollire aggiungete la curcuma.
• Quando le verdure sono pronte, aggiungete gli asparagi arrostiti e frullatele. Togliete qualche mestolo di acqua e mettetela da parte. Così facendo potete dare la consistenza che preferite ed evitare una vellutata troppo liquida.
• Tagliate a cubetti il pane e a listarelle le foglie di salvia. Riunite tutto in una padella antiaderente, aggiungete un goccio di olio e fate scaldare per qualche minuto.
• Servite la vellutata calda (o tiepida asseconda dei gusti), con i crostini di pane aromatizzati, un giro di olio a crudo e concludete con la parte verde del cipollato tagliata finemente.

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