Primi piatti

Risotto con carciofi viola e lenticchie nere [zero lattosio]
Altre Intolleranze, Primi piatti, Ricette Autunnali, Risotti, Senza glutine, Senza uova, Vegano

Risotto con carciofi viola e lenticchie nere [zero lattosio]

Ma che per caso ci piacciono i carciofi?! La domanda in effetti sorge spontanea vista la quantità di piatti che sto preparando ultimamente con quest’ortaggio e, in effetti, la risposta sembra al quanto scontata… L’altro giorno ho preparato un risotto veloce a base di carciofi viola e lenticchie nere Beluga, […]

Vellutata bianca di sedano rapa con fregola sarda
Altre Intolleranze, Primi piatti, Ricette Invernali, Senza uova, Vegano, Vellutate & zuppe

Vellutata bianca di sedano rapa con fregola sarda

Eccoci alle prese con una calda e rigenerante vellutata, comfort food in queste umide giornate piovose. Vellutata preparata interamente con verdure dal colore bianco: il sedano rapa, il finocchio, la cipolla e le patate (che bianche non sono, ma si avvicinano). E’ un piatto semplice da preparare e allo stesso tempo veloce, ideale […]

Vellutata di topinambour e lenticchie
Altre Intolleranze, Primi piatti, Ricette Invernali, Senza glutine, Senza uova, Vegano, Vellutate & zuppe

Vellutata di topinambour e lenticchie

Oggi vi propongo un comfort food invernale, ideale in questa giornata nebbiosa (piovigginosa, grigia e buia!). Per la preparazione di questo piatto bisogna solo armarsi di un po’ di pazienza per sbucciare tutti i topinambur (o patanabò, come si chiamano dalle mie parti, nell’alessandrino). Peraltro questi che ho utilizzato nella ricetta sono […]

Vermicelli di riso alla sichuan
Altre Intolleranze, Primi piatti, Senza glutine, Senza uova, Vegano, Vellutate & zuppe

Vermicelli di riso alla sichuan

Sfogliando un libro di cucina asiatica ho scovato questa ricetta di semplice e veloce preparazione. Ho tolto qualche ingrediente e ne ho aggiunti degli altri, insomma l’ho un po’ riadattata alle nostre esigenze e a ciò che effettivamente avevo nel frigo! Ho utilizzato il pepe di sichuan che ricorda la bacca del […]