Frittata di sedano rapa al forno

Il sedano rapa: questo sconosciuto. Prima d’ora non l’avevo mai assaggiato nè tanto meno cucinato. Ogni tanto lo adocchiavo al mercato quando facevo la spesa ma non è mai scoccato il colpo di fulmine tra di noi! Poi, un giorno, LUI mi sfida (come sempre d’altronde!) e sostiene che non sarò mai in grado di cucinare niente con quel coso tondo e bitorzoluto… Ah sì?

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Frittata di sedano rapa al forno

Preparazione20 min

Cottura20 min

Tempo totale40 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 sedano rapa
• 10 g di funghi secchi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 50 ml di latte di soia
• 4 uova
• Olio evo
• Sale

Istruzioni

• Mettete in ammollo in acqua calda i funghi secchi per una mezz’ora circa. Dopo di che scolateli e sminuzzateli con il coltello.
• Con un pò di pazienza sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a tocchetti. In una padella antiaderente versate dell’olio e tutto il sedano rapa tagliato. Aggiungete la curcuma, 2 cucchiai di acqua, i funghi secchi e aggiustate di sale. Cuocere per 5/7 minuti.
• Quando il sedano rapa sarà pronto versatelo all’interno di una ciotola in cui si aggiungerete le uova, il prezzemolo e il latte di soia. Mescolate bene il composto e trasferitelo in una tortiera foderata precedentemente con carta da forno.
• Cuocete – in forno già caldo – a 180° per 20/25 minuti. Lasciate riposare e servite a temperatura ambiente.