Tagliatelle ai fichi e pecorino con pesto di menta e basilico

[box type=”tick” style=”rounded”]Questa ricetta è stata pubblicata anche sul sito internet della rivista Gusto Sano ad Agosto 2014 nella rubrica Ricette consigliate![/box]

Fichi e pecorino come condimento delle tagliatelle: ‘ma questa è pazza?!!’ vi starete chiedendo in questo momento! Lo so che all’apparenza è un abbinamento abbastanza insolito per un primo piatto, ma in realtà è fantastico… Non voglio sprecare mille parole, vi dico solo provatelo e mi direte!

In questo periodo – causa inteso (issimo) lavoro – sto aggiornando con meno frequenza il sito, ma a breve ritornerò con numerose nuove ricette!

Buona lettura 😉

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Cosa serve:

• 200 grammi di tagliatelle
• 1 mazzetto di menta
• 1 mazzetto di basilico
• 2 zucchine tipo trombetta
• 1 cipollotto bianco
• 8 fichi freschi
• Pecorino sardo in scaglie
• Sale aromatizzato alle erbe q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.

Come si fa:

1. In un robot da cucina mettere le foglie di menta, le foglie di basilico, la zucchina trombetta tagliata a rondelle e il cipollotto. Tritare grossolanamente e aggiungere l’olio evo, 4 cucchiai di acqua tiepida e il sale. Continuare a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

2. Cuocere le tagliatelle in una pentola di acqua salata. Cuocere il tempo riportato sulla confezione. Scolare e mettere da parte. Nel frattempo sbucciare i fichi e tagliarli a pezzetti.

3. In una pentola antiaderente versare le tagliatelle, poi il pesto precedentemente preparato e far saltare a fuoco vivace per qualche minuto. Pochi secondi prima di togliere dal fuoco aggiungere i fichi e le scaglie di pecorino. Mescolare per qualche secondo e le tagliatelle sono pronte da servire!

Risultato finale: