Tagliatelle ai fichi e pecorino con pesto di menta e basilico

Fichi e pecorino come condimento delle tagliatelle: ‘ma questa è pazza?!!’ vi starete chiedendo in questo momento. Lo so che all’apparenza è un abbinamento abbastanza insolito per un primo piatto, ma in realtà è fantastico. Non voglio sprecare mille parole, vi dico solo provatelo e mi direte!

Un primo piatto estivo che vi conquisterà per le sfaccettature del suo sapore. Si preparano in poco tempo e sono faili da realizzare.

Vi ho convinti?

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Tagliatelle ai fichi e pecorino con pesto di menta e basilico

Preparazione15 minuti min

Cottura5 minuti min

Tempo totale20 minuti min

Porzioni: 2

Ingredienti

• 200 g di tagliatelle
• 1 mazzetto di menta
• 1 mazzetto di basilico
• 2 zucchine tipo trombetta
• 1 cipollotto bianco
• 8 fichi freschi
• Pecorino sardo in scaglie
• Sale aromatizzato alle erbe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Istruzioni

• In un robot da cucina mettete le foglie di menta, di basilico, la zucchina trombetta tagliata a rondelle e il cipollotto. Tritate grossolanamente e aggiungete l'olio, 4 cucchiai di acqua tiepida e il sale. Continuate a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
• Cuocete le tagliatelle in una capiente pentola di acqua salata. Cuocete per il tempo riportato sulla confezione. Scolate e mettete da parte. Nel frattempo sbucciate i fichi e tgliateli a pezzetti.
• In una pentola antiaderente versate le tagliatelle, poi il pesto precedentemente preparato e fate saltare a fuoco vivace per qualche minuto. Pochi secondi prima di togliere dal fuoco aggiungete i fichi e le scaglie di pecorino. Mescolate per qualche secondo e le tagliatelle sono pronte da servire!