Verdure al forno, che passione!
I broccoli, finocchi e ceci al forno sono facili e veloci da preparare, ma soprattutto buonissime. Sono in grado di salvare pranzi e cene in cui non si ha la minima voglia o il tempo di cucinare e ci si può sbizzarrire con quello che si ha in frigo. Ideale come ricetta svuota frigo (ma non solo), tutte le verdure di stagione si prestano a questa preparazione.
Broccoli, finocchi e ceci al forno speziati possono essere accompagnati a del riso basmati o a crostini di pane croccanti. Broccoli? Si avete letto bene! Sfatiamo il mito che i broccoli vadano solo bolliti e mangiati spappolati. Arrostiti al forno rimangono croccanti e mantengono un colore verde brillante.
E se la verdura al forno vi avanza? Semplice, aggiungete una manciata di frutta secca o di semi oleosi, del succo di limone, olio extravergine d’oliva e frullate per ottenere una crema di verdure arrostite per condire la pasta o da usare come salsina per un secondo piatto sfizioso!
Questa ricetta è anche incredibilmente versatile: potete arricchirla con spezie come paprika affumicata, curry o cumino per profumi più intensi, oppure aggiungere qualche erba fresca per un tocco più delicato. Se amate le consistenze contrastanti, provate ad aggiungere a fine cottura semi di zucca tostati o mandorle a lamelle: in pochi minuti otterrete un piatto più ricco e completo.
Un altro punto a favore? È perfetta per il meal prep. Potete preparare una teglia abbondante e utilizzarla nei giorni successivi come condimento per cereali, insalate tiepide o piatti unici. È una soluzione pratica, sana e anti-spreco, che permette di mangiare bene anche nelle giornate più impegnative.
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Broccoli, finocchi e ceci al forno
Ingredienti
- 200 g di ceci in vaso di vetro
- 1 broccolo
- 1 finocchio
- 2 cucchiaini di curry o altre spezie a piacere
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Sale
Istruzioni
- Tagliate il broccolo a cimette e il finocchio a fettine, poi mettete entrambi in una teglia foderata con carta da forno, aggiustate di sale e olio.
- Scolate e risciacquate sotto l’acqua corrente i ceci, asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e metteteli in un piatto. Aggiungete il curry (o altre spezie), sale, olio e mescolate.
- Versateli all’interno della teglia con le verdure e infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 20 minuti circa.
- Prima di servirli, spruzzate succo di limone!
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FAQ – Rispondo alle vostre domande
Basta tagliare le verdure, condirle con olio, sale, spezie e unirle ai ceci già cotti. Si inforna tutto fino a ottenere una doratura uniforme e una consistenza croccante fuori e morbida dentro.
Non è obbligatorio. Se li preferisci più morbidi, puoi sbollentarli 2–3 minuti. Se invece vuoi un risultato più croccante, mettili direttamente in teglia.
Sì, sono perfetti per questa ricetta. Sciacquali bene e scolali per evitare che rilascino troppa acqua in cottura.
Paprika, curry, curcuma, timo, rosmarino, origano, cumino e pepe nero esaltano i sapori. Puoi combinare diverse spezie per un risultato più aromatico.
Sì, è naturalmente senza lattosio. Non richiede latticini ed è perfetta per chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegana.
Asciugali bene prima di metterli in teglia, aggiungi un filo d’olio e cuocili in forno già caldo. Puoi anche mescolarli a metà cottura per una doratura uniforme.
Puoi aggiungere patate, carote, zucca, cavoletti di Bruxelles o pomodorini. Ottimi anche con feta vegetale o semi tostati aggiunti a fine cottura.
Generalmente 20 minuti a 180°C, ma dipende dalla dimensione dei pezzi e dal grado di croccantezza desiderato.
Sì. Puoi tagliare le verdure in anticipo o anche cuocere tutto e scaldarlo poco prima di servire. Meglio aggiungere eventuali condimenti freschi (erbe, limone) solo al momento.
È perfetto come contorno, piatto unico leggero o accompagnamento a cereali, tofu, legumi o insalate invernali. Ottimo anche per il meal prep.
Ciao! Devono essere buonissimi 😋
Ho solo un dubbio: i ceci non vengono troppo duri?
Ciao, grazie!
No, anzi in forno rimangono abbastanza morbidi.