Cavolini di bruxelles e zucca al gratin senza latticini

Cavolini di bruxelles e zucca al gratin senza latticini

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Buon lunedì a tutti!
Una nuova settimana inizia e noi vogliamo affrontarla con un piatto sano, leggero ma molto gustoso: cavolini di bruxelles e zucca al gratin senza latticini!
Piatto vegano dal sapore invernale, ideale come secondo o come contorno (noi il giorno dopo, con gli avanzi, abbiamo addirittura condito la pasta!) facile e veloce da preparare!
Insomma… ecco a voi un piatto energetico per iniziare con carica questa nuova settimana 😉

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Cosa serve:

ingredienti cavolini di bruxelles e zucca al gratin

  • 20 cavolini di bruxelles
  • 1/2 zucca butternut
  • 200 ml di panna di soia
  • 1 cucchiaio di semi di zucca
  • 6 rametti di timo
  • 2 fette di pane raffermo
  • Buccia grattugiata di 1 limone bio
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • Sale rosa
  • Olio extra vergine di oliva

Come si fa:

1. Tagliare i cavolini in quattro parti e la zucca a quadrotti (abbiate cura di ottenere pressapoco le stesse dimensioni delle due verdure, così non avranno problemi con le tempistiche della cottura!). Riporle in una padella con un goccio di olio extra vergine di oliva, soffriggere per qualche secondo e aggiungere l’aceto di mele. Cuocere per 8 minuti e aggiungere la panna di soia. Salare, mescolare bene e dopo 2 minuti togliere la padella dal fuoco.

2. Preriscaldare il forno a 200°. Sminuzzare con un coltello il pane raffermo (che dovrà diventare simile al pangrattato ma con una consistenza più rustica!) e i semi di zucca, aggiungere la scorza del limone grattugiata e le foglie di timo. Mescolare bene il tutto.

3. Versare la verdura in una pirofila distribuendola uniformemente e spolverare la superficie col trito precedentemente preparato. Infornare a 180° per 10 minuti, dopodiché accendere il grill per altri 5 minuti.

Risultato finale:

verdure al gratin

cavolini di bruxelles e zucca al forno

verdure al forno senza latticini

cavolini e zucca al gratin senza latticini

cavolini di bruxelles e zucca al gratin

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