Torta alle ciliegie e cardamomo senza latticini

Buongiorno a tutti!

Oggi vi propongo una torta – di semplice preparazione – alle ciliegie e aromatizzata al cardamomo senza latticini (ovvero senza burro e senza lattosio). Facile e poco sfarzosa, dall’aspetto rustico, è adatta ad esser preparata con tutta la frutta di stagione che più vi piace. Inoltre, il cardamomo gli dona un non-so-che di freschezza estiva.

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Torta alle ciliegie e cardamomo senza latticini

Porzioni 4

Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Ingredienti

• 30 ciliegie
• 130 g di farina 00
• 120 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 2 uova bio
• 10 bacche di cardamomo
• Zucchero a velo per guarnire

Istruzioni

• Lavate le ciliegie, togliere il picciolo e tagliatele a metà in modo tale da togliere il nocciolo interno. Aprite le bacche di cardamomo, prendete i semini e pestateli in un mortaio fino a farli diventare polvere.
• In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero di canna (tenetene da parte 1 cucchiaio), il cardamomo e l’olio fino a che avrà una consistenza cremosa. Mescolate bene e aggiungete la farina, il lievito e, per ultime, le ciliegie.
• Preriscaldate il forno a 200°. Foderate con carta da forno una pirofila rettangolare e spolverate il fondo con il cucchiaio di zucchero precedentemente messo da parte. Versate il composto, livellatelo bene e infornate a 180° per 45 minuti (controllare la cottura con uno stuzzicadenti!).
• Aspettate che la torta si raffreddi, tagliatela a quadrotti e cospargetela di zucchero a velo!