Torta alle ciliegie e cardamomo senza latticini

Buongiorno a tutti! Ed eccomi nuovamente alle prese con un dolce… Oggi vi propongo una torta – di semplice preparazione – alle ciliegie e aromatizzata al cardamomo senza latticini (ovvero senza burro e senza lattosio!). Facile e poco sfarzosa, dall’aspetto rustico, è adatta ad esser preparata con tutta la frutta di stagione che più vi piace. Inoltre, il cardamomo gli dona un non-so-che di freschezza estiva…
Non mi rimane altro che lasciarvi alla ricetta 😉

[box type=”shadow” ]Ingredienti per 8 quadrotti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti[/box]

Cosa serve:

• 30 ciliegie
• 130 grammi di farina 00
• 120 grammi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
• 50 grammi di olio extra vergine di oliva
• 2 uova bio
• 10 bacche di cardamomo
• Zucchero a velo per guarnire

Come si fa:

1. Lavare le ciliegie, togliere il picciolo e tagliarle a metà in modo tale da togliere il nocciolo interno. Aprire le bacche di cardamomo, prendere i semini e pestarli in un mortaio fino a farli diventare polvere.

2. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero di canna (tenerne da parte 1 cucchiaio), il cardamomo e l’olio evo fino a che avrà una consistenza cremosa. Mescolare bene e aggiungere la farina, il lievito e, per ultime, le ciliegie.

3. Preriscaldare il forno a 200°. Foderare con carta da forno una pirofila rettangolare e spolverare il fondo con il cucchiaio di zucchero di canna precedentemente messo da parte. Versarvi il composto, livellarlo bene e infornare a 180° per 45 minuti (controllare la cottura con uno stuzzicadenti!).
Aspettare che la torta si raffreddi, tagliarla a quadrotti e cospargela di zucchero a velo!

Risultato finale: