Ricetta antispreco: pasta con gambi di carciofo e cannellini

di diversamentelatte
diversamentelatte_ricettaantispreco con carciofi

Oggi vi propongo una ricetta antispreco di facile realizzazione, un primo piatto con gambi di carciofo, cannellini e porri.

Ora ditemi, voi come utilizzate il gambo del carciofo?
È la mia parte in assoluto preferita, ricordo ancora quando ero piccola e li rubavo dal piatto di mio padre dopo che mi ero spazzolata tutti quelli che c’erano nel mio. In molti buttano via questa parte ma in realtà è altrettanto ricca di nutrienti e di sapore. Provate questo primo piatto e vedrete che d’ora in poi non butterete più via i gambi del carciofo!

A proposito di ricetta antispreco, se ancora non sapete come riciclare le foglie esterne e più dure del carciofo vi consiglio di leggere questo post >> Ricetta antispreco: come riciclare le foglie del carciofo

pasta con gambi di carciofo

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Ricetta antispreco: pasta con gambi di carciofo e cannellini

Preparazione20 min
Cottura20 min
Tempo totale40 min
Porzioni: 2

Ingredienti

  • Gambi di 4 carciofi
  • 2 porri piccoli
  • 200 g di fagioli cannellini già cotti
  • 160 g di pasta integrale (il formato che preferite)
  • Succo di mezzo limone e scorza
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Istruzioni

  • Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela, tuffate la pasta e fate cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
  • Nel frattempo pelate i gambi dei carciofi con un pelapatate o uno spelucchino e tagliateli a rondelle, metteteli in una padella con il porro affettato a rondelle, il peperoncino tagliato finemente e un goccio di olio extravergine d'oliva.
  • Fate insaporire per 5 minuti a fiamma vivace poi aggiungete qualche cucchiaio di acqua e proseguite la cottura fino a che i gambi non diventano morbidi.
  • Aggiungete i fagioli cannellini, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e lasciate andare ancora per qualche minuto a fiamma vivace e poi togliete dal fuoco.
  • Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il condimento appena preparato. Buon appetito!

ricetta antispreco

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