Ciambella ai datteri e cacao nella pentola fornetto

Buongiorno bella gente!

Oggi vi propongo una deliziosa ciambella ai datteri e cacao senza lattosio e senza zucchero.

I datteri sostituiscono totalmente lo zucchero e fidatevi che non ne sentirete per nulla la differenza e la mancanza! E’ durata il tempo di una foto veloce, poi è sparita. Il marito l’ha portata con sé in ufficio e non l’ho più vista tornare indietro. Suppongo che sia piaciuta!

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Ciambella ai datteri e cacao nella pentola fornetto

Preparazione20 minuti min

Cottura50 minuti min

Tempo totale1 ora h 10 minuti min

Porzioni: 8

Ingredienti

• 300 g di farina di farro integrale
• 100 g di farina di frumento integrale
• 260 g di datteri medjoul
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 10 g di lievito per dolci
• 2 uova a temperatura ambiente
• 80 g di olio di cocco
• 100 g di latte di soia
• 90 g di caffè a temperatura ambiente
• Sale
• Per la glassa:
• 3 cucchiai di cacao
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cucchiaio di acqua

Istruzioni

• Togliete il nocciolo ai datteri, tagliateli e metteteli in un pentolino con 150 g di acqua. Cuocete per una decina di minuti fino a completo assorbimento dell’acqua. Aggiungete l’olio di cocco e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
• In un recipiente capiente versate la farina di farro, quella integrale, il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate e aggiungete il latte, il caffè, le uova sbattute con una forchetta e, per ultima, la crema di datteri precedentemente preparata.
• Mescolate il composto e versatelo nella pentola fornetto dal diametro di 26 cm (con il fondo oliato e infarinato oppure foderato di carta forno), chiudete il coperchio e posizionatela sul fuoco piccolo sull'apposito spargifiamma. Cuocete per 50 minuti circa a fiamma bassa.
• Preparate la glassa mescolando il cacao, l’olio, il miele e l’acqua. Decorate la ciambella con una sac á poche, solo quando si sarà completamente raffreddata.