Torta (facile) ai mirtilli e mele

Per il buongiorno di oggi che ne dite di una fetta di torta (facile) ai mirtilli e mele senza burro e senza uova, interamente ricoperta di confettura alle ciliegie homemade?

Ultimamente il tempo per cucinare è stato veramente poco, ahimè, e questo dolce è un classico esempio di una ricetta veloce e facile da preparare se si ha poco tempo. Ideale per la vostra colazione golosa o una merenda dolce, ma non troppo!

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Torta (facile) ai mirtilli e mele

Preparazione15 min

Cottura30 min

Tempo totale45 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 200 g di farina di riso integrale
• 100 g di farina di frumento integrale
• 150 ml di latte di soia
• 80 g di sciroppo d'agave o 120 di zucchero integrale di canna
• 60 ml di olio di riso
• 20 g di amido di mais
• 1 vasetto di yogurt di soia
• 1 cucchiaino di vaniglia bio
• 2 cucchiaini di polvere lievitante per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 mela
• 125 g di mirtilli freschi
• Confettura di ciliegie

Istruzioni

• In una ciotola di vetro setacciate la farina di riso integrale e la farina di frumento, l'amido di mais, la polvere lievitante, la vaniglia e il pizzico di sale. Aggiungete i mirtilli e la mela sbucciata e tagliata a tocchetti. Mescolate con le mani in modo da far aderire gli ingredienti secchi alla frutta.
• Aggiungete lo yogurt di soia, l'olio di riso, lo sciroppo d'agave e il latte di soia. Mescolate molto delicatamente altrimenti i mirtilli si disferanno. Versare il composto in una tortiera, foderata con carta da forno, di 22 cm di diametro e livellarlo bene in superficie.
• Infornare - in forno preriscaldato - a 180° per 30 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata cospargetela di confettura (nel mio caso alla ciliegia!).

Note

Ingredienti per una tortiera di diametro 22 cm