Il plumcake vegan ai mirtilli non contiene burro e uova. E’ adatto a chi è intollerante al lattosio o alle uova o a chi segue una dieta alimentare vegana, ovvero senza ingredienti e derivati di origine animale.
Prepararlo è davvero semplice. Si mescolano tutti gli ingredienti in un recipiente con una frusta a mano e alla fine si aggiungono i mirtilli precedentemente infarinati (questo permetterà ai mirtilli di non cadere sul fondo e attaccarsi allo stampo del plumcake).
La ricetta che vi propongo è una ricetta base che potete modificare in base ai vostri gusti. Al posto dei mirtilli potete utilizzare gocce di cioccolato, cioccolata spalmabile (prossimamente arriverà la ricetta di questa variante golosissima), frutta secca, frutta fresca (pesche, fragole, ciliegie, albicocche, mele, pere, frutti di bosco, etc).
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Perfetto per la colazione e per affrontare al meglio la giornata, vi saprà stupire per la sua soffice bontà!
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Plumcake vegan ai mirtilli
Ingredienti
- 240 g di farina di farro + 1 cucchiaio
- 120 g di yogurt bianco greco di soia
- 60 g di zucchero di canna
- 100 g di olio di semi di girasole
- 130 g di latte di soia a temperatura ambiente
- 10 g di lievito per dolci
- 130 g di mirtilli freschi
- 1 cucchiaino di semi di vaniglia
Istruzioni
- In un recipiente mescolate lo zucchero con lo yogurt.
- Versate l’olio e mescolate per incorporarlo allo yogurt con una frusta a mano.
- Versate il latte e mescolate ancora. Aggiungete la farina, il lievito e la vaniglia. Mescolando delicatamente, aggiungete per ultimo i mirtilli infarinati.
- Trasferite il composto in uno stampo da plumcake e infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 50 minuti circa. Per controllare la cottura inserite uno stecchino di legno al centro, se esce pulito il vostro plumcake è pronto.
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FAQ – Le vostre domande più frequenti
Sì, è possibile utilizzare mirtilli surgelati. Per evitare che rilascino troppa umidità nell’impasto, è consigliabile infarinarli leggermente prima di aggiungerli.
Lo yogurt bianco greco di soia è ideale per ottenere una consistenza cremosa e un sapore neutro, ma puoi sperimentare con altri tipi di yogurt vegetali a tuo piacimento.
Sì, puoi sostituire la farina di farro con farina 00 o farina integrale, tenendo presente che la consistenza e il sapore del plumcake potrebbero variare leggermente.
Certamente. Puoi diminuire la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti personali o sostituirlo con dolcificanti alternativi come lo sciroppo d’acero o il malto di riso.
Inserisci uno stecchino al centro del plumcake: se esce pulito, il dolce è cotto. In caso contrario, prosegui la cottura per alcuni minuti e ripeti la prova.
Sì, puoi arricchire l’impasto con noci tritate, scorza di limone grattugiata o spezie come la cannella per personalizzare il sapore del plumcake.
Dopo averlo lasciato raffreddare completamente, conserva il plumcake sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Sì, puoi congelare il plumcake già cotto. Taglialo a fette, avvolgile singolarmente in pellicola trasparente e riponile in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore.
Sì, ma tieni presente che l’olio extravergine di oliva ha un sapore più intenso che potrebbe influire sul gusto finale del plumcake.
Sì, la ricetta è priva di lattosio, rendendola adatta a chi ha intolleranze o segue una dieta senza lattosio.
