Polpette di cous cous e verdure

di diversamentelatte
diversamentelatte polpette di cous cous

Polpette di cous cous e verdure, una ricetta facile senza lattosio e senza uova.

Per una versione senza glutine sostituite il cous cous con quello di mais e riso.

Per l’impasto ho utilizzato cous cous di farro (ma anche altri vanno bene comunque), farina di ceci per amalgamare il composto e verdure (zucchina, cipolla, carota, pomodoro). E’ bastato semplicemente preparare il cous cous in pochi minuti, aggiungere le verdure precedentemente saltate in padella e formare le polpette che poi sono state cotte in forno.

Sono semplici da fare e potete utilizzare le verdure di stagione che più vi piacciono tagliandole a tocchetti molto piccole oppure frullandole se non vi piacciono i pezzettini! Da accompagnare rigorosamente con una salsina.

Se le polpette sono il tuo piatto preferito, leggi >> Polpette vegetariane: 10 ricette facili e gustose

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polpette di cous cous
Polpette di cous cous con verdure di stagione

Polpette di cous cous e verdure

Preparazione20 min
Cottura20 min
Tempo totale40 min
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 130 g di cous cous di farro
  • 130 g di acqua calda (da rubinetto)
  • 250 g di verdure miste (per me zucchina, cipolla, carota, pomodoro)
  • 70 g di farina di ceci
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 4 foglie di basilico
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Istruzioni

  • Mettete il cous cous in un recipiente, versate con l’acqua e coprite con un piatto. Lasciatelo riposare per 10 minuti.
  • Nel frattempo tagliate tutte le verdure a dadini, mettetela in una padella con un goccio di olio e sale e fatele saltare a fiamma vivace per 5 minuti.
  • Sgranate con una forchetta il cous cous (deve aver assorbito tutta l’acqua), aggiungete le verdure, il concentrato di pomodoro e la farina di ceci.
  • Mescolate l’impasto con le mani, prelevatene un po’ e formate le polpette. Adagiatele su una teglia foderata con carta forno, irroratele con olio e infornate a 200 gradi – in modalità ventilata – per 15/20 minuti circa.
polpette di cous cous e verdure
Polpette di cous cous e verdure, una ricetta per grandi e piccini

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