Crostata senza latticini, con crema veg al limone, fragole e mirtilli

Oggi vi propongo una crostata con pasta frolla senza burro, ricoperta con crema veg al limone e fragole e mirtilli. Una golosità senza latticini e senza uova! La prima volta che l’ho preparata è stato per il compleanno di LUI ed è finita nel giro di pochissimo tempo! Vista l’estetica della crostata (niente male!), la preparo ogni volta che c’è qualche occasione speciale… Insomma veramente soddisfatta, vista la mia innata incapacità di preparare dolci!
Buona lettura 😉

Ingredienti per 6 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 25/30 minuti

Cosa serve

Per la crostata:

• 1 panetto di pasta frolla senza burro
• Confettura di fragole
• Fragole tagliate a fette sottili
• Mirtilli

Per la crema veg al limone:

• 3 cucchiai di amido di mais
• 500 ml di latte di riso (o di soia)
• 160 grammi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 limoni (buccia + succo)

Come si fa:

1. Aiutandosi con un mattarello tirare la pasta frolla sulla spianatoia infarinata, darle una forma tondeggiante e metterla dentro la teglia. Punzecchiarla con una forchetta e ricoprirla con della carta da forno con dei fagioli secchi posizionati sopra (questi impediranno alla carta di alzarsi durante la cottura in forno!). Cuocere per 25 minuti in forno a 180° (gli ultimi 5 minuti togliere la carta!).

2. Mentre la frolla cuoce, preparare la crema veg.
In un pentolino sciogliere lo zucchero e l’amido in 1/3 del latte di riso. Mescolare bene e quando lo zucchero si sarà sciolto versare il restante latte, il succo del limone e le sue bucce. Portare ad ebollizione mescolando continuamente e togliere dal fuoco quando di sarà addensata. Togliere le bucce di limone e aggiungere il cucchiaino di curcuma.

3. Quando la frollasi sarà raffreddata comporre la crostata. Spalmare un primo strato di marmellata di fragole, poi versare la crema e livellarla bene. In ultimo posizionare le fragole, in modo circolare, alternandole ai mirtilli (oppure posizionatele come meglio credete!).

Risultato finale: