Polpette di cous cous e ricotta senza lattosio

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Le polpette di cous cous e ricotta senza lattosio sono un secondo piatto ideale per tutta la famiglia.

Il cous cous è un cereale versatile, si prepara in una decina di minuti e può essere utilizzato per diverse preparazioni. Ad esempio per preparare delle polpette facili e veloci, delle pizzette alternative o delle semplici ma gustose insalate di verdure e legumi.

Come si prepara il cous cous?

Mettetelo in una ciotola capiente e versateci sopra un goccio di olio, un pizzico di sale e acqua bollente o brodo vegetale caldo. Come quantità regolatevi sempre così: 1 parte di cous cous e 2 di acqua.

Quindi se mettete un bicchiere di cereale, utilizzatene due di acqua e in questo modo non avrete bisogno di una bilancia. Coprite la ciotola con un coperchio o un piatto e aspettate una decina di minuti. La parte liquida verrà tutta assorbita dal cereale e a questo punto potete sgranarlo con una forchetta e utilizzarlo per la vostra ricetta.

polpette di cous cous e ricotta

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Polpette di cous cous e ricotta senza lattosio

Porzioni 4
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 125 g di cous cous precotto
  • 250 g di acqua calda o brodo vegetale caldo
  • 200 g di ricotta senza lattosio
  • 1 zucchina cruda
  • 1 carota cruda
  • Pangrattato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Istruzioni

  • Mettete il cous cous in un recipiente, versateci l’acqua calda sopra e un goccio di olio. Chiudete con un piatto e lasciate riposare per 10/15 minuti. Quando l’acqua si sarà assorbita, sgranatelo con una forchetta.
  • Grattugiate la zucchina e la carota, strizzatele per eliminare l’acqua e aggiungetele al cous cous. Versate la ricotta, mescolate e versate il pangrattato per ottenere un composto sodo ma lavorabile.
  • Prelevate dell’impasto, formate le polpette con le mani umide e adagiatele su una teglia foderata con carta forno. Irrorate con olio e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15/20 minuti.
Cucina: Italiana
polpette di cous cous

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