Polpette di legumi

Polpette di legumi

Polpette di legumi, una ricetta vegetariana facile.

Che rapporto avete con i legumi ovvero quante volte alla settimana li mangiate?

Che voi siate vegetariani, vegani o onnivori i legumi devono sempre essere presenti nella vostra alimentazione e nella vostra dispensa. Oggi si possono trovare tante soluzioni alternative se non si ha il tempo a disposizione per cucinare quelli secchi che, come si sa, richiedono un po’ di tempo e di organizzazione. Ci sono quelli già pronti per il consumo conservati nei vasetti di vetro (il miglior elemento per conservare i cibi) oppure quelli surgelati. Questi ultimi sono un buon compromesso da tenere sempre a portata di mano nel vostro freezer per non farvi mancare questa fonte di proteine vegetale molto importante.

polpette di legumi senza lattosio

Per questa ricetta ho utilizzato i legumi surgelati di bofrost*. Ho fatto la spesa on-line direttamente dal loro sito

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Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa

Cosa serve:

  • 300 g di ceci surgelati bofrost*
  • 80 g di piselli fini surgelati Bio bofrost*
  • 20 g di lenticchie verdi secche
  • 150 g di broccoli cotti a vapore
  • 1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
  • Farina di mais
  • Semi di sesamo bianchi
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Per la salsa di accompagnamento:

  • 100 g di broccoli cotti a vapore
  • 1 cipollotto o 1/2 cipolla
  • yogurt bianco di soia senza zucchero
  • Sale

Come si fa:

  1. Risciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola capiente ricoperte di acqua. Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire fate cuocere per una ventina di minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
  2. In una padella capiente versate i ceci e i piselli, aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere per 7 minuti circa.
  3. Frullate (con un frullatore ad immersione o con un mixer) i ceci, le lenticchie, i piselli, i broccoli, l’aglio (se decidete di metterlo) e un pizzico di sale. Frullate per ottenere un composto grossolano.
  4. Con un porzionatore da gelato (questo vi permetterà di avere tutte le polpette della stessa dimensione e una cottura omogenea) prelevate dell’impasto, arrotolate le polpette con le mani umide, passatele nella farina di mais mescolata con i semi di sesamo e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto.
  5. Irrorate le polpette con olio e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 180 gradi per 15/20 minuti.
  6. Preparate la salsa di accompagnamento frullando i broccoli con il cipollotto (potete usare anche la parte verde) o la cipolla e un pizzico di sale. Per ultimo aggiungete lo yogurt di soia e mescolate bene.

Risultato finale:

polpette di legumi

polpette di ceci e lenticchie

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