Plumcake morbido alla zucca

di diversamentelatte
diversamentelatte plumcake alla zucca

Il plumcake morbido alla zucca è un dolce ideale per la colazione (o la merenda) di tutta la famiglia.

Non contiene lattosio e uova e può anche essere trasformato in versione senza glutine utilizzando delle farine apposite o un mix di farina di riso e di grano saraceno. E’ quindi adatto a diverse intolleranze alimentari e anche per chi segue un’alimentazione vegana, in quanto non contiene ingredienti di origine animale.

Anche in questo dolce la zucca è la protagonista assoluta. Ho utilizzato la Hokkaido, ma voi potete utilizzare quella che più preferite. L’unica accortezza è quella di cuocere la polpa prima, arrostendola in forno o al vapore, e poi ridurla in purea. Se avanzate della polpa non preoccupatevi perché potete utilizzarla in altre mille ricette. Qui sotto potete trovare delle ispirazioni!

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Ora non vi resta che provarla. Vi accorgerete quanto è morbida e soffice al primo assaggio. Il problema è che una fetta non vi basterà! Fatemi sapere cosa ne pensare sotto nei commenti.

plumcake alla zucca senza burro

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Plumcake alla zucca senza lattosio e senza uova

Preparazione20 min
Cottura50 min
Tempo totale1 h 10 min
Porzioni: 8

Ingredienti

  • 250 g di polpa di zucca cotta
  • 150 g di yogurt bianco di soia
  • 160 g di latte di soia
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 280 g di farina di farro
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di zucchero di canna
  • 10 g di lievito in polvere per dolci
  • 60 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Istruzioni

  • In un recipiente mescolate tutti gli ingredienti secchi (la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, la vaniglia).
  • Frullate la polpa di zucca, lo yogurt, il latte e l’olio e uniteli agli ingredienti secchi. Mescolate e aggiungete per ultimo una metà di cioccolato.
  • Trasferite il composto in uno stampo da plumcake oliato e infarinato, versate altre scaglie sulla superficie e infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 50/55 minuti circa.
plumcake morbido alla zucca

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