Vermicelli di riso alla sichuan

I vermicelli di riso alla Sichuan sono un primo piatto tipico della cucina asiatica facile da preparare e dal sapore intrigante.

Sfogliando un libro di cucina asiatica ho scovato questa ricetta di semplice e veloce preparazione. Ho tolto qualche ingrediente e ne ho aggiunti degli altri, insomma l’ho un po’ riadattata alle nostre esigenze e a ciò che effettivamente avevo nel frigo.

Ho utilizzato il pepe di sichuan che ricorda la bacca del pepe nero, ma non è un tipo di pepe. Ha un’aroma non molto pungente, un po’ piccante e allo stesso tempo agrumato. Una spezia tutta da scoprire!

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Vermicelli di riso alla Sichuan

Preparazione15 minuti min

Cottura5 minuti min

Tempo totale20 minuti min

Porzioni: 2

Ingredienti

• 2 “matassine” di vermicelli di riso
• 1 carota1 zucchina1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di salsa chili piccante
• Semi di sesamo bianchi
• 1 cucchiaio di bacche di pepe sichuan
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Istruzioni

• Tagliate la cipolla a fette sottili. Scaldate il wok, versatevi l’olio e la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto. Versate mezzo bicchiere di acqua calda (in alternativa anche del brodo vegetale), la salsa chili, i semi di sesamo, il pepe di sichuan e la salsa di soia.
• Portate ad ebollizione mescolando bene il tutto. Unite la carota e la zucchina tagliate a listarelle e cuocete per pochi minuti.
• Da parte fate bollire dell’acqua e versatela sopra i vermicelli (devono essere sommersi), attendete 2/3 minuti o come vi è indicato sulla confezione, scolateli e passateli velocemente sotto l’acqua fredda.
• Versateli nel condimento precedentemente preparato, fate andare a fuoco vivo per qualche minuto e servite.