La torta panettone è il dolce senza latte e senza uova che accontenterà i gusti di tutta la famiglia, intolleranti e non.
Un dolce che porterà un sorriso sulle labbra a chi, sopratutto durante il periodo delle feste, si sentirà escluso a tavola. Non è un lievitato che richiede tempi lunghi di preparazione e una strumentazione particolare, ma una torta che si prepara in una quindicina di minuti e si cuoce in forno in una cinquantina di minuti al massimo.
Nell’aspetto per nulla assomiglia al classico panettone. È semplicemente una torta che nel suo sapore richiama e ricorda il panettone. Uvetta, cedro candito, scorza d’arancia candita, buccia grattugiata e succo d’arancia richiamano sapori noti al nostro palato. Ovvio che se siete amanti del pandoro, questa non è propriamente la ricetta che farà al caso vostro.
Il dolce perfetto da preparare durante le feste se tra i vostri invitati è presente un intollerante a latte e/o uova o una persona vegana. Farete un figurone!
Questa torta panettone è una di quelle ricette che dimostrano come la cucina “senza” non sia mai una rinuncia, ma un modo diverso – spesso più leggero e inclusivo – di vivere le tradizioni. La sua semplicità la rende adatta anche a chi non ha grande dimestichezza con i lievitati: niente impasti da incordare, niente attese interminabili, niente paura di sbagliare. Basta mescolare gli ingredienti, profumarli con agrumi e spezie e lasciare che il forno faccia il resto.
La consistenza è morbida, umida al punto giusto e ricca di piccoli morsi aromatici dati da canditi e uvetta. Perfetta a colazione nei giorni di festa, accanto a una tazza di tè fumante o a una cioccolata calda senza lattosio. Ma è ideale anche come dessert da portare in tavola dopo il pranzo di Natale, magari accompagnata da una crema leggera al mandarino o da un ciuffo di panna vegetale.
Un altro grande vantaggio è la sua versatilità: potete personalizzarla facilmente sostituendo o eliminando i canditi, aggiungendo gocce di cioccolato senza lattosio o frutta secca tostata. Se amate i profumi intensi, qualche goccia di estratto di mandorla o un pizzico di cardamomo renderanno il risultato ancora più natalizio.
È una torta che si conserva bene per diversi giorni, mantenendo morbidezza e profumo, e che potete anche preparare in anticipo se sapete di avere ospiti. Un’ottima idea regalo homemade, da confezionare in una scatola natalizia e portare a una cena tra amici o colleghi.
E’ una ricetta pensata per portare tutti a tavola, senza esclusioni e senza complicazioni. Un modo semplice per celebrare il Natale con dolcezza, rispetto delle esigenze alimentari e quella leggerezza che fa sempre bene al cuore.
“Cucinare senza latte e senza uova è un atto di amore verso chi dovrebbe rinunciare ad un piatto goloso e potrà invece sedersi a tavola con voi sorridendo ad ogni assaggio”
“Cucinare senza latte e senza uova. Ricette per intolleranti e per tutta la famiglia“, Red edizioni.
Lo potete acquistare nelle librerie o sugli store online.
Nell’aspetto per nulla assomiglia al classico panettone. E’ semplicemente una torta che nel suo sapore richiama e ricorda il panettone. Uvetta, cedro candito, scorza di arancia candita, buccia grattugiata e succo d’arancia richiamano sapori noti al nostro palato. Ovvio che se siete amanti del pandoro, questa non è propriamente la ricetta che farà al caso vostro.
Il dolce perfetto da preparare durante le feste se tra i vostri invitati è presente un intollerante a latte e/o uova o una persona vegana. Farete un figurone!
LEGGI ANCHE >> 10 torte per un Natale senza latte e uova
LEGGI ANCHE >> Biscotti di Natale senza lattosio: 7 ricette
Se avete provato questa ricetta lasciate un commento qui sotto o fate un fischio sulla pagina Facebook. Se, invece, pubblicherete la foto del vostro capolavoro su Instagram, ricordatevi di taggarmi @glicerinia e di aggiungere l’hashtag #diversamentelatte così da non perdere i vostri scatti!
Iscriviti alla mia Newsletter!
Torta panettone senza latte e senza uova
Ingredienti
- 270 di farina di farro
- 150 di yogurt bianco greco di soia
- 60 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio
- 100 g di olio di semi di girasole
- 130 di latte di soia
- 30 g di succo di arancia
- 10 g di lievito per dolci
- 80 g Uvetta
- 30 g Cedro candito
- Scorza di arancia candita
- Scorza grattugiata di un arancio non trattato
Istruzioni
- In un recipiente capiente mescolate lo yogurt con lo zucchero, poi aggiungete a filo l’olio continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una crema. Versate il latte, il succo di arancia e la sua scorza grattugiata.
- Aggiungete la farina, il lievito e mescolate enericamente per togliere tutti i grumi nell'impasro. Per ultimo versate i canditi, l'uvetta e mescolate.
- Trasferite il composto all’interno di uno stampo da torta di 20 cm di diametro foderato con carta da forno.
- Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 45/50 minuti. Per controllare la cottura fate sempre la prova stecchino inserendolo al centro della torta: se esce pulito la vostra torta è pronta.
FAQ – Rispondo alle vostre domande
È una torta soffice e profumata che riprende i sapori del panettone tradizionale ma senza latticini e senza uova. È perfetta per chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegetale.
La morbidezza deriva dalla combinazione di lievito, bevanda vegetale, olio e ingredienti umidi come yogurt vegetale o purea di frutta che sostituiscono la funzione delle uova.
Si usano bevande vegetali (soia, avena o mandorla), oli leggeri o margarine vegetali. Per la parte aromatica si aggiungono scorza di agrumi, vaniglia e uvetta.
Sì. La ricetta è già senza latte e senza uova, quindi basta utilizzare ingredienti 100% vegetali per mantenerla vegan.
Inserisci un giusto equilibrio di grassi e liquidi, non prolungare eccessivamente la cottura e verifica la consistenza dell’impasto prima di infornare: deve essere morbido ma non liquido.
Scorza d’arancia e limone, vaniglia, uvetta, canditi (facoltativi) e un pizzico di spezie come la noce moscata. Sono gli elementi che ricordano il gusto del panettone classico.
Certamente. Canditi, uvetta ammollata, cioccolato fondente senza lattosio o frutta secca si integrano perfettamente nella ricetta.
Inserendo uno stecchino al centro: deve uscire asciutto. La superficie deve essere dorata ma non troppo scura. In genere 35–45 minuti a 180°C sono sufficienti.
Sì. In un contenitore ermetico si mantiene morbida per 2–3 giorni. Puoi anche congelarla già a fette per consumarla in seguito.
È perfetta con creme vegetali, cioccolata calda senza lattosio, yogurt di soia o una semplice spolverata di zucchero a velo. Ottima anche a colazione durante le feste.
