Torta alle albicocche senza burro e senza uova

di diversamentelatte
diversamentelatte torta alle albicoche senza burro senza uova

Buon mercoledì!

Oggi vogliamo condividere con voi un dolce molto semplice da realizzare, la torta alle albicocche senza burro e senza uova!

Siccome l’altro giorno, in preda a una voglia (sana) da gravidanza, ho comprato kg e kg di dolcissime albicocche, ho pensato che forse sarebbe stato opportuno trovare un modo per smaltirle prima che andassero tutte a male. L’idea più semplice è stata quella di una torta e, allora, ho preso spunto da una ricetta che già avevo preparato l’anno scorso, la Torta integrale con frutta estiva, ve la ricordate? Ho modificato alcuni ingredienti (in primis la frutta), et volià les jeux sont fait!

albicoche

Molto semplice da realizzare e adattabile alla frutta di stagione che più preferite (fragole, prugne, pesche, ciliegie), ottima per colazione, per merenda o per voglie di dolce a qualsiasi ora del giorno e della notte (io, in questo periodo, mangerei sempre quindi non ascoltatemi!).
Insomma come si dice “minimo sforzo per massima resa!

Torta alle albicocche senza burro e senza uova

Preparazione20 min
Cottura35 min
Tempo totale55 min
Porzioni: 6

Ingredienti

  • 250 g di farina integrale di farro monococco
  • 90 g di zucchero integrale di canna + altri 2 cucchiai
  • 8 g di polvere lievitante per dolci
  • 200 g di latte vegetale di nocciole
  • 50 g di olio di riso
  • 10 albicocche
  • 4 cucchiai di confettura fatta in casa di ramassin o altro gusto a piacere!

Istruzioni

  • In una ciotola capiente setacciate e mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale, lo zucchero e la polvere lievitante. Private 7 albicocche della buccia, tagliatele a tocchetti, infarinatele leggermente e aggiungetele agli ingredienti secchi. A questo punto potete aggiungere gli ingredienti liquidi, ovvero il latte alla nocciola e l'olio di riso e mescolate bene il composto.
  • Foderate con carta forno una pirofila rettangolare, cospargete il fondo con una manciata di zucchero e versate il composto al suo interno livellandolo bene in superficie. Tagliate in due parti le 3 albicocche rimaste e sistematele sulla superficie della torta. Cospargetele con un po' di zucchero e infornate - in forno preriscaldato - a 180° per 30/35 minuti.
  • Fate scaldare la confettura di ramassin e spennellatela sulla superficie della torta (fredda mi raccomando!) in modo da lucidarla. Tagliatela in quadrotti e... buon assaggio!

ingredienti torta di albicocche

torta alle albicocche

torta alle albicocche senza burro senza uovatorta alle albicocche vegana

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3 commenti

Raffaella Scola 16 Giugno 2016 - 11:33

Semplice da realizzare e sicuramente buonissima! 🙂

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uno spicchio di melone 20 Giugno 2016 - 15:01

Ma bellissimaaaaaaaa!!!! E sicuramente buonissima oltre che salutare! Ottimo!
unospicchiodimelone

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diversamentelatte 21 Giugno 2016 - 10:19

Grazie Uno spicchio di melone 😉

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