Frollini con cioccolato, vegani e senza glutine

Buongiorno a tutti e buon venerdì!

Oggi vi proponiamo dei frollini con cioccolato, vegani e senza glutine!
Questa ricetta non contiene burro, lattosio, uova e glutine… è frutto di un esperimento e, siccome sono molto soddisfatta ho voluto condividere con voi il risultato.

Piacevole scoperta è stata la farina di riso integrale, che è leggera e molto digeribile e ha donato a i frollini un sapore rustico!

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Frollini al cioccolato

Preparazione15 min

Cottura20 min

Tempo totale35 min

Portata: Colazione

Cucina: Italiana

Porzioni: 6

Ingredienti

• 100 g di farina di mais fioretto
• 200 g di farina di riso integrale
• 110 g di malto di riso
• 70 g di latte di soia
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale rosa
• 200 g di cioccolato fondente

Istruzioni

• Sciogliete il malto di riso e la cannella nel latte e poi fatelo raffreddare. In una ciotola capiente versate la farina di mais, la farina di riso integrale, il sale, il cremor tartaro, il bicarbonato e l’amido di mais. Mescolate tutti gli ingredienti secchi e aggiungete il latte (ormai raffreddato) e l’olio.
• Impastate il composto (rimarrà molto sbricioloso!), coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
• Preriscaldate il forno a 200°.
• Stendete la frolla con un mattarello tra due fogli di carta da forno (è molto delicata e tenderà comunque a disfarsi, bisogna fare molta attenzione!). Con una formina tonda ricavate i frollini e riponeteli in una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 180° per 15-20 minuti.
• Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Versatelo in una sac à poche e decorate a piacimento i biscotti ormai raffreddati!