Frollini con cioccolato, vegani e senza glutine

Buongiorno a tutti e buon venerdì!
Oggi vi proponiamo dei frollini con cioccolato, vegani e senza glutine!
Questa ricetta non contiene burro, lattosio, uova e glutine… è frutto di un esperimento e, siccome sono molto soddisfatta ho voluto condividere con voi il risultato 😉
Piacevole scoperta è stata la farina di riso integrale, che è leggera e molto digeribile e ha donato a i frollini un sapore rustico!

[box type=”shadow” ]Ingredienti per 50 biscotti circa
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti[/box]

Cosa serve

• 100 grammi di farina di mais fioretto
• 200 grammi di farina di riso integrale
• 110 grammi di malto di riso
• 70 grammi di latte di soia
• 60 grammi di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale rosa

Per la decorazione:

• 200 grammi di cioccolato fondente in tavoletta

Come si fa:

1. Sciogliere il malto di riso e la cannella nel latte e poi farlo raffreddare. In una ciotola capiente versare la farina di mais, la farina di riso integrale, il sale, il cremor tartaro, il bicarbonato e l’amido di mais, mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere il latte (ormai raffreddato) e l’olio evo. Impastare il composto (rimarrà molto sbricioloso!), coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.

2. Preriscaldare il forno a 200°.
Stendere la frolla con un mattarello, tra due fogli di carta da forno (è molto delicata e tenderà comunque a disfarsi, bisogna fare molta attenzione!). Con una formina tonda ricavare i frollini e riporli in una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 180° per 15-20 minuti.

3. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Versarlo in una sac à poche e decorare a piacimento i biscotti ormai raffreddati!

Risultato finale: