Buon mercoledì a tutti!
Oggi vi proponiamo un secondo piatto vegano, mini burger di quinoa rossa e kale (o cavolo riccio). Questa ricetta non contiene lattosio, glutine e uova.
Come già accennato in altre ricette preparate con questo ingrediente (quinoa con cavolini di Bruxelles e champignon; sfoglie di quinoa e i biscotti cioccolatosi alla quinoa), la quinoa, è un “non cereale” anche se in cucina è utilizzata come se lo fosse. Il suo apporto nutrizionale e quello proteico sono eccellenti ed è interamente senza glutine ed è, insomma, un vero toccasana per il nostro organismo;-)
Questi mini burger non contengono derivati di origine animale e sono preparati con pochi ingredienti, ad esempio con kale (o cavolo riccio), broccoli e tofu. Sono ideali da mangiare accompagnati da salsine gustose o in mezzo a due fette di pane tostate farcite!
Ingredienti per 15/16 mini burger
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Cosa serve:
- 1 bicchiere di quinoa rossa (peso da cotta circa 280 grammi)
- 100 grammi di tofu al naturale
- 70 grammi di cavolo riccio
- 60 grammi di broccoli in cimette
- 4 cucchiai di farina di mais
- Olio aromatizzato all’arancia
- Olio di semi
- Sale rosa
Come si fa:
1. Cuocere la quinoa rossa. La dose di riferimento è: 1 bicchiere di quinoa/3 bicchieri di acqua. Cuocere in acqua salata per 20 minuti circa. Quando è pronta, mettere da parte e far raffreddare.
2. Nella bacinella del mixer versare il kale, i broccoli in cimette, il tofu spezzettato, un goccio di olio aromatizzato all’arancia e un pizzico di sale: frullare per qualche minuto, fino a che il composto non diventa omogeneo.
3. Aggiungere al composto la quinoa rossa, aggiustare di sale e mescolare bene. Aggiungere la farina di mais per far addensare l’impasto (andate ad occhio in base a come reagisce il vostro impasto!). Prelevare del composto e formare delle palline con le mani e poi schiacciarle, continuando così fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. Scaldare dell’olio di semi in una padella antiaderente e posizionarvi i mini burger. Cuocere per qualche minuto da entrambi i lati!
Note:
La salsa di accompagnamento che vedete nelle foto è molto (ma dico molto!) semplice da realizzare: frullate per qualche minuto del tofu al naturale, 1 cucchiaino di tahini, delle olive taggiasche denocciolate con un goccio del loro olio. Et volià!
Risultato finale:
