Biscotti vegani al limone e semi di papavero

di diversamentelatte
diversamentelatt biscotti vegani al limone e semi di papavero

Buon mercoledì a tutti!
Oggi preparazione vegana (senza lattosio e senza uova) per questi biscotti morbidi al limone e semi di papavero!
I semi di papavero contengono calcio e vitamina E, vengono utilizzati come rimedio naturale allo stress grazie al loro (leggero) effetto calmante per il sistema nervoso e, come tutti i semi oleosi, sono un’ottima fonte di grassi e proteine.

Già qualche tempo fa avevo preparato il plumcake al limone e semi di papavero senza burro, reputo che l’abbinamento limone-semi di papavero sia perfetta!

Mi raccomando però: siccome questa ricetta prevede l’utilizzo della scorza grattugiata, utilizzate solo limoni non trattati, altrimenti omettetela ed utilizzate solo il loro succo 🙂

ingredienti biscotti vegani al limone e semi di papavero

Biscotti vegani al limone e semi di papavero

Preparazione45 min
Cottura13 min
Tempo totale58 min
Porzioni: 8

Ingredienti

  • 300 g di farina di farro integrale
  • 90 g di zucchero di canna integrale chiaro
  • 40 ml di olio di riso
  • 2 vasetti di yogurt bianco di soia
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato grosso o 2 piccoli
  • Succo di 1 limone grosso o 2 piccoli
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  • In una ciotola capiente setacciate la farina di farro integrale, il bicarbonato, il pizzico di sale, lo zucchero e i semi di papavero. Mescolate e aggiungete la scorza del limone grattugiata, l'olio di riso, lo yogurt di soia e, infine, il succo del limone.
  • Impastate e aggiungete ancora qualche pizzico di farina nel caso il composto ne avesse ancora bisogno. Avvolgete l'impasto (che dovrà avere una consistenza molto morbida) nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
  • Prelevate delle palline dall'impasto e schiacciatele leggermente, poi riponetele su una teglia foderata di carta forno. Infornate - in forno precedentemente preriscaldato - a 180° per 15 minuti.

biscotti al limone e semi di papavero

biscotti vegani al limone

biscotti al limone e semi di papavero senza lattosio

biscotti al limone e semi di papavero

biscotti vegan al limone

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2 commenti

laura 18 Giugno 2015 - 11:31

Ciao da poco ho scoperto la mia intolleranza al lattosio e quindi sono in cerca di ricette alternative per non deprimermi più di tanto. Proverò questi biscotti grazie

Rispondi
diversamentelatte 18 Giugno 2015 - 12:18

Ciao Laura, benvenuta!!
Non devi deprimerti, vedrai che scoprirai un mondo alternativo ancora più gustoso e sano… Basta solo abituarcisi un po’, ma stai tranquilla!
Se provi questi biscotti facci sapere come li hai trovati 😉
Buona giornata!

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