Oggi vi propongo una pizza senza glutine, senza lattosio e senza lievito, perfetta per quelle giornate in cui la voglia di pizza è tanta ma il tempo (e la pazienza) decisamente poca.
Capita a tutti: rientrare a casa affamati, desiderare qualcosa di caldo e appagante e rendersi conto che impastare una pizza tradizionale richiede più energie di quante se ne abbiano in quel momento. Ma niente paura: non serve per forza ordinare una pizza d’asporto per togliersi lo sfizio. La soluzione è semplice, veloce e incredibilmente soddisfacente: la pizza di polenta.
Prepararla è davvero alla portata di tutti. Basta cuocere della polenta con farina di mais precotta, stenderla in una teglia quando è ancora calda e condirla come una pizza classica. Una volta infornata, in pochi minuti si trasforma in una base compatta, dorata e pronta da gustare. Nessuna lievitazione, nessuna attesa infinita, nessuna complicazione.
Il bello della pizza di polenta è che si adatta a qualsiasi esigenza alimentare: è naturalmente senza glutine, non contiene lattosio e non richiede lievito. Una ricetta inclusiva, perfetta per tutta la famiglia e ideale anche quando a tavola ci sono intolleranti o ospiti con esigenze diverse.
Io l’ho farcita con quello che avevo in frigorifero – davvero pochissimo, lo ammetto – quindi cipolle rosse caramellate e olive taggiasche. Un abbinamento semplice ma molto saporito, che dimostra come bastino pochi ingredienti per portare in tavola qualcosa di buono.
Ma il vero punto di forza di questa ricetta è la sua versatilità. Potete arricchirla con verdure grigliate, funghi, pomodoro, formaggi senza lattosio o alternative vegetali, legumi, erbe aromatiche o salse fatte in casa. È una perfetta ricetta “svuota frigo”, che ogni volta può cambiare volto e sapore.
La pizza di polenta è ideale anche come cena last minute, come piatto unico leggero o persino da tagliare a quadrotti e servire come aperitivo. Croccante fuori, morbida dentro, saporita e appagante: una di quelle ricette furbe da tenere sempre a mente.
Sse avete voglia di pizza ma zero tempo per impastare, questa versione vi farà dimenticare la consegna a domicilio. Provate la pizza di polenta e poi ditemi se non diventa anche per voi una soluzione salva-cena da ripetere spesso.
Pizza di polenta senza glutine
Ingredienti
- 250 g di farina di mais per polenta precotta
- 1 litro di acqua a temperatura ambiente
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 2 cipolle rosse
- Olive taggiasche a piacere
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero
Istruzioni
- Mettete l’acqua in una pentola capiente con un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine e, prima che inizi il bollore, versate a pioggia la farina. Mescolatela continuamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
- Trasferitela in una teglia foderata con carta forno, livellatela bene in superficie e lasciatela riposare.
- Nel frattempo preparate la farcitura. Sbucciate e tagliate sottilmente la cipolla, mettetela in una pentola con l’aceto, lo zucchero, il sale e un goccio di olio. Cuocetele fino a che non diventano morbide.
- Prendete la base della pizza, cospargetela di passata, farcitela con le cipolle, le olive, l'origano e un goccio di olio sui bordi. Infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15/20 minuti circa.
Iscriviti alla mia Newsletter!
FAQ – Rispondo alle vostre domande
È una base di polenta cotta e raffreddata, poi condita e ripassata in forno come una pizza. Una valida alternativa senza glutine alla classica pizza con farina.
Sì, purché si utilizzi farina di mais certificata senza glutine. È una ricetta naturalmente gluten free e adatta anche a chi è intollerante al glutine.
La polenta istantanea è la più pratica e veloce, ma puoi usare anche quella tradizionale. L’importante è ottenere una consistenza piuttosto soda.
È fondamentale stendere la polenta quando è ancora calda e lasciarla raffreddare completamente prima di condirla. In questo modo diventa compatta e facile da maneggiare.
Sì. Puoi preparare la base di polenta anche il giorno prima e conservarla in frigorifero, per poi condirla e cuocerla al momento.
Passa la base in forno o in padella per qualche minuto prima di aggiungere il condimento. Un filo d’olio sulla superficie aiuta a ottenere una crosticina dorata.
Verdure al forno, funghi, pomodoro, mozzarella senza lattosio o alternative vegetali, olive, capperi e erbe aromatiche. È una base molto versatile.
Sì, se utilizzi condimenti senza latticini o formaggi delattosati/vegetali. La base di polenta è naturalmente priva di lattosio.
Assolutamente sì. È perfetta per recuperare verdure avanzate, salse o legumi, trasformandoli in un piatto nuovo e gustoso.
È ottima come piatto unico, ma può essere accompagnata da un’insalata fresca o da verdure di stagione per un pasto completo e bilanciato.
