Muffin pera e muesli: troppo “sani”

Avevo già preparato qualche tempo fa dei muffin no lattosio. Ora ripropongo quella ricetta a cui ho apportato delle modifiche rispetto la precedente, aggiungendo qualcosa e mettendone qualche altra. La prima volta che ho preparato questa versione dei muffin con muesli e pera pensavo che non piacessero e invece si sono ricreduti tutti!

Quindi non mi rimane altro che proporvela anche a voi!

Gli ingredienti sotto riportati si riferiscono alle dosi per 10 muffin circa.

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Muffin pera e muesli

Preparazione15 min

Cottura30 min

Tempo totale45 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 80 g di zucchero semolato più un pò per guarnire
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 punta di bicarbonato
• 1 punta di sale fino
• 140 ml di latte di soia
• 1 uovo Bio
• 30 g di olio
• 4 cucchiai di muesli con uvetta più 1 altro per guarnire
• 1 pera Kaiser

Istruzioni

• Riunite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale, bicarbonato e il muesli). Mescolate bene.
• Successivamente aggiungete la pera tagliata a pezzetti molto piccoli, l’uovo, il latte, l’olio. Mescolate affinché il composto diventi ben omogeneo.
• Ungete il fondo degli stampini per muffin con della carta assorbente imbevuta in qualche goccia di olio e versatevi dentro, aiutandovi con un cucchiaio, il composto. Riempite lo stampo per i 2/3 (attenzione, altrimenti rischia di fuoriuscire tutto in fase di cottura)..
• Terminate con un pizzico di muesli e uvetta e un pizzico di zucchero. Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 200° per 30 minuti.