Quando arriva l’autunno, la cucina si riempie di profumi caldi e speziati: zucca, cannella, cioccolato, castagne. È la stagione perfetta per preparare dolci morbidi e avvolgenti. In questo articolo ti presento 5 dolci con la zucca senza lattosio che forse non conosci ancora, ideali per colazioni, merende e fine pasto leggeri. Tutte le ricette sono già pubblicate su Diversamente Latte, facili da realizzare e adatte anche a chi segue un’alimentazione vegetale o ha intolleranze alimentari.
La zucca è un ingrediente straordinario: regala consistenza e umidità agli impasti, permette di ridurre lo zucchero e sostituire le uova senza rinunciare al gusto. Che tu scelga una torta alla zucca, dei brownies vegan o dei muffin bicolore, troverai sempre un dolce che profuma d’autunno e che mette d’accordo tutta la famiglia.
Se ami sperimentare in cucina con questo ortaggio versatile, nel mio eBook “In Cucina con la Zucca, edizione 2025” troverai 68 ricette senza lattosio e/o uova, tra piatti dolci e salati, tutte pensate per rendere la stagione ancora più buona.
1. Brownies vegan alla zucca e castagne senza glutine
Cominciamo con una coccola irresistibile: i brownies vegan alla zucca e castagne. Sono dolcetti dal cuore umido e cioccolatoso, perfetti per chi cerca una merenda golosa ma leggera. La purea di zucca sostituisce egregiamente burro e uova, mentre le castagne aggiungono una nota autunnale.
Il risultato? Brownies morbidi, profumati e ideali da gustare tiepidi con una tazza di tè o da servire come dessert dopo cena. Un esempio perfetto di come i dolci con la zucca e senza lattosio possano essere ricchi di gusto e adatti a tutti.
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2. Torta alla zucca in friggitrice ad aria
Chi l’ha detto che per sfornare un dolce soffice serve per forza il forno? Questa torta alla zucca in friggitrice ad aria è la dimostrazione che si può ottenere un risultato perfetto anche in poco tempo e con un consumo ridotto di energia.
La consistenza è incredibilmente morbida, grazie alla purea di zucca e alla bevanda vegetale che sostituiscono i latticini. È una ricetta semplice, perfetta per chi ama i dessert casalinghi e non vuole rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa, anche nei giorni più frenetici.
Una fetta profuma di autunno e di casa, e ti farà scoprire un nuovo modo di utilizzare la friggitrice ad aria nelle ricette dolci.
3. Torta alla zucca vegana
Tra i dolci con la zucca, questa è forse la più classica e amata: la torta alla zucca vegana. Soffice, dorata e profumatissima, è realizzata senza burro, senza latte e senza uova. Perfetta per colazioni o merende, ma anche come base per torte farcite.
La sua semplicità è il segreto del successo: pochi ingredienti, tutti di stagione e facilmente reperibili. La zucca, cotta al vapore o al forno, diventa una crema vellutata che rende l’impasto umido e dolce in modo naturale. Un dolce adatto a tutti, che dimostra quanto la cucina “senza” possa essere ricca di gusto e creatività.
4. Muffin bicolore alla zucca senza latticini
I muffin bicolore alla zucca senza latticini sono perfetti per chi ama i dolci da colazione o merenda. Il contrasto tra l’impasto chiaro e quello al cacao li rende belli da vedere e ancora più golosi.
In questa ricetta, la purea di zucca rende i muffin sofficissimi, mentre l’assenza di burro e latte li rende leggeri e digeribili. Sono ideali per i bambini o per chi vuole portare a lavoro una merenda genuina fatta in casa.
Puoi conservarli per qualche giorno sotto una campana di vetro o congelarli, così da avere sempre un dolcetto pronto quando hai voglia di qualcosa di buono.
5. Quadrotti alla zucca, cioccolato e cannella senza burro e senza uova
Chiudiamo con una ricetta che racchiude tutto l’autunno in un morso: i quadrotti alla zucca, cioccolato e cannella. La combinazione di spezie e cioccolato crea un profumo irresistibile, mentre la zucca dona una consistenza morbida e umida.
Sono dolcetti semplici e genuini, perfetti da preparare anche all’ultimo momento. Puoi servirli con una spolverata di zucchero a velo o accompagnarli con una bevanda calda per una merenda autunnale perfetta.
Senza burro e senza uova, rappresentano alla perfezione lo spirito dei dolci con la zucca senza lattosio: inclusivi, stagionali e pieni di gusto.
Perché scegliere dolci con la zucca?
Oltre ad essere deliziosa, la zucca è un ingrediente naturalmente dolce, ricco di fibre e povero di grassi. Sostituendo i latticini con bevande vegetali e l’olio di semi al posto del burro, si ottengono dolci leggeri ma gustosi, perfetti per tutti.
Inoltre, la sua versatilità ti permette di creare impasti diversi: dalle torte ai biscotti, dai muffin ai dolcetti al cucchiaio. I dolci con la zucca sono ideali per chi ama i sapori dell’autunno e vuole cucinare in modo semplice ma creativo.
In Cucina con la Zucca, edizione 2025
Se queste ricette ti hanno fatto venire voglia di sperimentare ancora, nel mio eBook “In Cucina con la Zucca, edizione 2025” troverai 68 ricette senza lattosio e uova, tra dolci, primi, secondi, contorni e antipasti. Un viaggio completo nel mondo della zucca, con consigli pratici, curiosità sulle varietà e idee per ogni occasione.
Che tu stia cercando un dessert per la colazione o un’idea originale per stupire gli ospiti, troverai sempre qualcosa di nuovo da provare.
