Carnevale è il periodo più goloso dell’anno e quello anche in cui si frigge di più e tra i dolci più amati ci sono senza dubbio i bomboloni. Ma se pensi che senza latte e senza uova non si possano ottenere bomboloni soffici e fragranti, ti sbagli di grosso. Questa versione di bomboloni alla crema senza latte e senza uova è perfetta per chi ha intolleranze, segue un’alimentazione vegana o semplicemente vuole una variante più leggera e digeribile.
E il bello? Sono così buoni che non li preparerai solo a Carnevale, ma tutto l’anno.
Perché provare i bomboloni senza latte e senza uova?
Sempre più persone cercano alternative ai dolci tradizionali, vuoi per esigenze alimentari, vuoi per scoprire nuovi sapori e consistenze. I bomboloni senza latte e senza uova sono la dimostrazione che si può ottenere un impasto perfetto senza ingredienti di origine animale.
Ecco perché questa versione è da provare:
– per chi ha intolleranze alimentari: niente latte, niente uova, ma lo stesso gusto irresistibile.
– per chi segue un’alimentazione vegana: senza derivati animali, ma con tutta la bontà dei bomboloni tradizionali.
– perchè sono leggeri e digeribili: più facili da assimilare, senza rinunciare alla morbidezza.
– perchè sono ottimi non solo per Carnevale: ma anche per una merenda golosa in qualsiasi periodo dell’anno.
Un vantaggio extra? La semplicità: non servono ingredienti introvabili e il procedimento è alla portata di tutti.
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Il segreto per bomboloni soffici e perfetti
Preparare bomboloni senza latte e senza uova è più facile di quanto pensi, ma ci sono alcuni accorgimenti fondamentali per ottenere un impasto morbido e ben lievitato.
Ecco i punti chiave per una riuscita perfetta:
- Scegli la farina giusta
- Lievitazione lenta e costante: un buon impasto ha bisogno di tempo per sviluppare la giusta alveolatura e morbidezza.
- La temperatura dell’olio è tutto: per una frittura impeccabile, l’olio deve essere tra 160 gradi e i 170 gradi: se troppo freddo i bomboloni assorbiranno troppo olio, se troppo caldo si coloreranno subito fuori, rimanendo crudi all’interno.
Seguendo questi passaggi, otterrai bomboloni soffici, gonfi e irresistibili!
Bomboloni alla crema senza latte e senza uova
Ingredienti
- 300 g farina
- 40 g di zucchero
- Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
- 7 g di lievito di birra secco
- 150 g acqua
- 50 g succo di arancia
- 40 g di olio di semi di girasole
- Zucchero semolato
- Crema pasticcera senza uova e latte
Istruzioni
- In un recipiente versa gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia, il lievito e mescola.
- Versa l’acqua, il succo di arancia e inizia ad impastare.
- Aggiungi l’olio e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Riponi l'impasto nel recipiente, coprilo con la pellicola trasparente e fai lievitare per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo, togli l’impasto e mettilo su una piano da lavoro leggermente infarinato. Fai un giro di pieghe e fallo riposare coperto per 1 ora circa.
- Taglialo in 12/14 parti uguali, forma delle palline e mettile su un quadrato di carta da forno all’interno di una teglia larga. Prosegui così con tutte le parti di impasto. Copri la teglia con la pellicola e fai riposare per una mezz’ora.
- In una pentola alta scalda l’olio portandolo alla temperatura di 160 gradi circa. Delicatamente fai scivolare un bombolone dalla carta e friggilo su entrambi i lati rigirandolo con due forchette. Poi toglilo dall’olio e mettilo su carta assorbente. Prosegui così con tutti.
- Passa i bomboloni ancora caldi nello zucchero semolato e farciscili con la crema pasticcera senza latte e senza uova.
Come farcire i bomboloni
I bomboloni sono già deliziosi così, ma con una farcitura diventano ancora più irresistibili! Anche senza latte e uova, ci sono tantissime alternative golose.
Ecco alcune idee per farcirli:
– con crema pasticcera senza latte e senza uova: per una versione delicata.
– Con crema al cioccolato senza latte: perfetta per i più golosi, dal sapore intenso e avvolgente.
– Con mMarmellata di albicocche o fragole: per una nota fruttata e fresca.
– Con crema di nocciole senza lattosio: per un tocco irresistibile di dolcezza e cremosità.
Puoi farcire i bomboloni con una sac à poche oppure tagliarli a metà e spalmarci dentro la crema preferita.
Bomboloni fritti o al forno? Quale scegliere?
I bomboloni nascono come dolci fritti, ma se preferisci una versione più leggera puoi anche cuocerli in forno. Qual è la differenza?
- Fritti: rimarranno croccanti fuori, morbidissimi dentro, con una consistenza più simile ai bomboloni classici.
- Al forno: sono più leggeri e senza olio, pur mantenendo una buona morbidezza (anche se il risultato sarà leggermente diverso). Se opti per la cottura al forno, cuocili a 180°C per circa 15-18 minuti, poi spennellali con un po’ di olio o sciroppo d’acero e passali nello zucchero per una finitura perfetta.
Dolci di Carnevale: altre idee golose
Se ami i dolci di Carnevale e cerchi altre alternative senza lattosio e senza uova, ecco qualche idea per te:
Chiacchiere senza burro e senza lattosio: croccanti e leggere, perfette da sgranocchiare.
Castagnole senza latte e senza burro: piccole frittelle soffici e golose.
Frittelle di mele vegan: un dolce rustico e profumato, irresistibile in ogni occasione.
Frittelle di banana e cocco: perfette per smaltire banane mature.
Anche senza latticini e uova, il Carnevale è una festa ricca di dolci golosi e facili da preparare.
I bomboloni senza latte e senza uova dimostrano che si può ottenere un dolce soffice e goloso senza compromessi. Perfetti per Carnevale, ma ottimi in qualsiasi momento dell’anno, sono semplici da preparare e si possono personalizzare con tantissime farciture diverse.
Se non li hai mai provati, è il momento giusto per mettersi all’opera.
FAQ – Rispondo alle vostre domande
Sì. Utilizzando bevande vegetali e sostituendo le uova con ingredienti leganti come olio o yogurt vegetale, si ottengono bomboloni soffici e leggeri, perfetti per intolleranti o per chi segue un’alimentazione vegana.
La sofficità dipende da una buona lievitazione, da una corretta idratazione dell’impasto e dall’utilizzo di grassi vegetali come olio o margarina vegetale. Anche una seconda lievitazione dopo la formatura è fondamentale.
La crema pasticcera vegana è perfetta: si prepara con latte vegetale, amido di mais, zucchero e aromi. Risulta vellutata e stabile, ideale per la farcitura.
Sì. La versione al forno è più leggera, anche se il risultato sarà meno “fritto” e più simile a una brioche ripiena. Basta spennellarli con latte vegetale prima della cottura.
Generalmente 1–2 ore per la prima lievitazione, finché raddoppia di volume, e circa 30–45 minuti per la seconda lievitazione una volta formati i bomboloni.
Friggi in olio caldo a 170-175°C e non sovraffollare la pentola. Un olio troppo freddo fa assorbire più grasso, mentre uno troppo caldo tende a bruciare la superficie.
Latte di soia, avena o mandorla senza zuccheri aggiunti sono ottime scelte: danno struttura all’impasto e un gusto equilibrato. Anche il latte di riso funziona, ma produce un impasto più morbido.
Sì. Puoi far lievitare l’impasto in frigorifero per tutta la notte. Il riposo lento permette di sviluppare un aroma più intenso e una consistenza più soffice.
Meglio consumarli entro 24 ore. Conservali in un contenitore ermetico e, se possibile, farciscili poco prima di servirli per mantenere la crema fresca e la pasta morbida.
Certamente. Sono ottimi anche con crema al cioccolato senza lattosio, marmellata, crema di nocciole vegetale, chantilly vegana o composte di frutta.
