Il guacamole è una salsa a base di avocado diventata amatissima anche fuori dal Messico, grazie al suo sapore fresco, alla consistenza cremosa e alla versatilità in cucina. Se stai cercando una ricetta facile del guacamole, sei nel posto giusto: pochi ingredienti, nessuna cottura e in meno di 10 minuti puoi portare in tavola un condimento sano, gustoso e 100% vegetale.
Questa preparazione nasce dalla tradizione culinaria messicana e oggi viene proposta in tantissime varianti. La versione classica prevede avocado maturo, succo di lime, cipolla rossa, sale e, facoltativamente, pomodoro e peperoncino. Il guacamole è perfetto da servire con nachos, tortillas, pane tostato o come accompagnamento per verdure crude, cereali, burger vegetali o insalate.
La chiave per ottenere un buon guacamole è partire da un avocado maturo al punto giusto: deve essere morbido al tatto, ma non troppo molle. Dopo averlo tagliato a metà e tolto il nocciolo, basta schiacciare la polpa con una forchetta e unire gli altri ingredienti. Per una consistenza più rustica, evita il frullatore: meglio una ciotola e pochi minuti di lavoro manuale.
Un altro punto di forza è che è naturalmente senza glutine, senza lattosio e vegana, quindi adatta a tutti. Inoltre, l’avocado è un alimento ricco di grassi buoni, vitamine e sali minerali, rendendo questa salsa non solo gustosa ma anche nutriente.
Per evitare che il guacamole annerisca, aggiungi sempre abbondante succo di lime o limone e coprilo con pellicola trasparente a contatto con la superficie. Può essere conservato in frigorifero per circa 1 giorno, ma il consiglio è di consumarlo appena preparato per godere al massimo della sua freschezza.
In cerca di idee per un aperitivo sano e sfizioso? Questa ricetta facile del guacamole è un jolly perfetto da tenere sempre a portata di mano, da personalizzare con spezie, erbe aromatiche o aggiunte come pomodorini, coriandolo o semi oleosi.
Provalo anche come salsa per la pasta fredda o per farcire un toast: in pochi minuti porterai in tavola un’esplosione di gusto con pochissimo sforzo!
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Guacamole
Ingredienti
- 1 avocado maturo
- 1 cipolla
- 1 pomodoro maturo grande o in alternativa 2 piccoli
- 1 limone bio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino rosso fresco
- Sale integrale
Istruzioni
- Tagliate in due l’avocado, togliete il nocciolo centrale, spelatelo e riducetelo a cubetti. Mettetene 2/3 in una ciotola e pestatelo con la forchetta ottenendo così una consistenza cremosa. La parte rimanente lasciatela a cubetti e metterla da parte.
- Tritate finemente la cipolla, il peperoncino rosso e il pomodoro maturo (che dovrà essere spelato e privato dei semi interni). Nella ciotola in cui è contenuta la parte di avocado precedentemente pestato aggiungere: la cipolla, il pomodoro, il peperoncino, il succo del limone e la sua buccia grattugiata, l’olio, il sale ed il pepe.
- Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. In ultimo aggiungete la parte messa da parte di avocado a cubetti. Lasciate riposare per una mezz’oretta.
Note
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FAQ – Rispondo alle vostre domande
L’ideale è l’avocado Hass, maturo ma non troppo molle. Deve essere morbido al tatto, con la buccia rugosa e scura. Se l’avocado è acerbo, il guacamole risulterà amaro e poco cremoso.
Premi delicatamente con le dita: se cede leggermente, è pronto. Puoi anche rimuovere il picciolo: se sotto è verde chiaro, l’avocado è perfetto per essere utilizzato.
È consigliato schiacciare l’avocado con una forchetta, per mantenere una consistenza rustica. Il frullatore può rendere il composto troppo liscio e colloso.
La versione base include avocado, succo di lime, sale, pepe, cipolla rossa e pomodoro a cubetti. Puoi personalizzarlo con aglio, coriandolo fresco o peperoncino se ami i gusti più decisi.
Sì, ma va conservato in frigorifero, ben coperto con pellicola a contatto per evitare l’ossidazione. Consumalo entro 1 giorno per mantenere colore e freschezza.
Aggiungi succo di lime o limone e copri il guacamole con pellicola a contatto, oppure metti il nocciolo dell’avocado nella salsa: aiuta a rallentare l’ossidazione.
Sì, è naturalmente senza lattosio, senza glutine e vegana, adatta a chi ha intolleranze o segue un’alimentazione plant-based.
Perfetto con tortillas di mais, pane tostato, crostini, oppure come salsa per verdure crude, burger vegetali, tacos o insalate.
Sì! Può diventare una crema per condire pasta fredda, quinoa, riso o farro. Basta aggiungere un filo d’olio e un pizzico di acqua di cottura per ammorbidirlo.
Assolutamente sì. Per i più piccoli, puoi escludere cipolla, aglio e spezie piccanti, lasciando solo avocado, lime e un pizzico di sale.
io ci vado matta!! il problema è che poi ci mangio insieme un chilo di nachos e poi ho le lacrime di coccodrillo…
Idem… e il guacamole finisce in tempi da record 😉
Ciao ragazzi,
grazie per il commento!
La vostra cucina è molto vicina alla mia, sebbene noi purtroppo siamo costretti a escludere anche le proteine del latte! Teniamoci in contatto!!
Quanto al guacamole, mi piacerebbe da morire provarlo e prima o poi ce la farò!
Ciao! Grazie di esserci venuti a trovare! Anche noi, oltre il lattosio, dobbiamo escludere le proteine del latte…
Ci ha fatto veramente piacere la tua visita :-). Dai, se provi a fare il guacamole poi dicci com’e’!!
A presto..