Guacamole

Sottotitolo: ma come ho fatto a stare senza di te fino ad ora?

Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado. Il trucco è quello di utilizzare un avocado ben maturo che risulti morbido al tatto.

Ho rivisitato la ricetta (rispetto a quella tradizionale) in quanto in casa non avevo a disposizione tutti gli ingredienti: ho usato peperoncino rosso al posto di quello verde, limone al posto del lime e non ho messo l’aglio per evitare fastidiosi problemi digestivi.

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Guacamole

Preparazione15 min

Tempo totale15 min

Ingredienti

• 1 avocado maturo
• 1 cipolla
• 1 pomodoro maturo grande o in alternativa 2 piccoli
• 1 limone bio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino rosso fresco
• Sale integrale

Istruzioni

• Tagliate in due l’avocado, togliete il nocciolo centrale, spelatelo e riducetelo a cubetti. Mettetene 2/3 in una ciotola e pestatelo con la forchetta ottenendo così una consistenza cremosa. La parte rimanente lasciatela a cubetti e metterla da parte.
• Tritate finemente la cipolla, il peperoncino rosso e il pomodoro maturo (che dovrà essere spelato e privato dei semi interni). Nella ciotola in cui è contenuta la parte di avocado precedentemente pestato aggiungere: la cipolla, il pomodoro, il peperoncino, il succo del limone e la sua buccia grattugiata, l’olio, il sale ed il pepe.
• Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. In ultimo aggiungete la parte messa da parte di avocado a cubetti. Lasciate riposare per una mezz’oretta.

Note

Ottimo con i nachos, con patatine, spalmato sul pane, come accompagnamento a pesce impanato, come antipasto o come spuntino. Insomma è il caso di dire che sta bene con tutto!