La torta ai ramassin senza lattosio e senza uova è un dolce perfetto per la colazione o per la merenda. Soffice e facile da preparare, è di una bontà sorprendente! Ideale per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari.
I ramassin, conferiscono alla torta un sapore autentico e delicato, rendendola irresistibile. Se non li trovate nella vostra zona, potete sostituirli con altri tipi di prugne dolci e succose.
Senza lattosio e uova, la torta è comunque soffice e gustosa. La consistenza morbida e il sapore dolce dei ramassin si sposano perfettamente con la base della torta, creando un equilibrio di sapori che soddisfa il palato.
Perfetta per una colazione sana, una merenda o un dessert dopo cena, la torta ai ramassin rappresenta un’opzione versatile e nutriente perfetta per ogni occasione. La sua semplice preparazione la rende perfetta anche a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma desidera comunque gustare una fetta di torta squisita.
I ramassin sono una varietà di susino tipiche delle zone piemontesi. Altrove sono anche conosciute come susine di Damasco. Quando maturano cadono dall’albero e vengono raccolti direttamente da terra. I ramassin sono piccoli, dalla forma ovale e con un sapore dolce, aromatico e delicato. Sono buonissimi da mangiare al naturale, da inserire all’interno di dolci da forno, insalate di pasta estive o per preparare confetture e catturare così tutto il loro sapore.
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Torta ai ramassin
Ingredienti
- 210 g di farina di farro o 00
- 60 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio
- 60 g di olio di semi di girasole
- 150 di yogurt bianco di soia
- 130 g di bevanda vegetale
- 10 g di lievito per dolci
- 1 limone non trattato
- 30 ramassin
- 2 cucchiai di confettura di ramassin o altra a piacere
Istruzioni
- In una ciotola mescolate lo zucchero con la scorza grattugiata del limone.
- Versate l’olio, lo yogurt e mescolate ancora.
- Aggiungete la bevanda vegetale, la farina, il lievito e mescolate il composto fino renderlo omogeneo e liscio.
- Aggiungete al composto 20 ramassin denocciolati e tagliati a pezzetti, poi la confettura e mescolate solo tre volte.
- Trasferite il composto in una tortiera da 20 cm di diametro, distribuite i ramassin divisi in due parti sulla superficie e lo zucchero.
- Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 45 minuti circa.
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FAQ – Rispondo alle vostre domande
I ramassin sono una varietà di susine tipiche del Piemonte, in particolare del Cuneese. Si distinguono per le loro piccole dimensioni, la buccia violacea e la polpa dolce e aromatica. Sono disponibili nei mesi estivi, generalmente tra giugno e agosto.
Sì, se non riesci a trovare i ramassin, puoi utilizzare altre varietà di susine mature e dolci. Tuttavia, il sapore caratteristico dei ramassin conferirà alla torta un gusto unico.
La torta ai ramassin di Diversamentelatte è preparata con farina, zucchero di canna, olio di semi, latte vegetale e, naturalmente, ramassin. Essendo priva di lattosio e uova, è adatta a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari.
Certamente. Puoi scegliere tra latte di soia, mandorla, avena o riso, in base alle tue preferenze o disponibilità. Assicurati che il latte scelto abbia un sapore neutro per non alterare il gusto della torta.
Sì, per arricchire il sapore della torta, puoi aggiungere spezie come cannella o vaniglia all’impasto. Questi aromi si abbinano bene con la dolcezza dei ramassin.
La torta si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con un panno o in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, puoi riporla in frigorifero per fino a 5 giorni.
Sì, la torta può essere congelata. Tagliala a fette e avvolgile singolarmente in pellicola trasparente. Al momento del consumo, lasciale scongelare a temperatura ambiente o riscaldale leggermente in forno.
La torta ai ramassin ha una consistenza soffice e umida, grazie alla presenza della frutta fresca nell’impasto. È ideale per la colazione o la merenda.
Sì, puoi sperimentare con farine diverse, come quella integrale o di farro. Tieni presente che la consistenza e il sapore della torta potrebbero variare leggermente.
Assolutamente. Essendo priva di ingredienti allergenici come lattosio e uova, e ricca di frutta, è una scelta salutare e gustosa anche per i più piccoli.
