Focaccia dolce alla frutta

Buon inizio di settimana a tutti!
La focaccia dolce alla frutta (con pesche percoche, prugne e uvetta) che vi proponiamo oggi è nata per gioco, per finire delle prugne che giacevano indisturbate nel cestino della frutta ormai rugose e da troppo tempo. Per fare una cosa diversa dal solito e andare oltre all’idea di torta, ho pensato di preparare una focaccia dolce… e mi sembra che non sia venuta così male, anzi! E’ finita in davvero poco tempo 😉

[box type=”shadow” ]Ingredienti per una teglia rettangolare
Tempo di preparazione: 15′ + 2 h di lievitazione + 30′ di riposo
Tempo di cottura: 20 minuti[/box]

Cosa serve:

• 500 grammi di farina di tipo 1 di grano tenero
• 12 grammi di lievito di birra fresco
• 50 grammi di zucchero di canna
• 230 grammi di acqua
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Per la guarnizione:

• 2 pesche percoche
• 6 prugne
• 3 cucchiai di uvetta
• Succo di 1 limone
• 2 cucchai di marsala
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Come si fa:

1. In una grossa ciotola rovesciare la farina, lo zucchero di canna, l’olio evo, il lievito di birra (sciolto in un dito di acqua tiepida), mescolare e versare l’acqua, poi il sale e infine impastare il tutto per una decina di minuti fino a che il composto non sarà liscio ed omogeneo. Riporre in una ciotola pulita e oliata, coprire e lasciar lievitare per 2 ore.

2. Lavare la frutta e tagliarla a fette sottili. Riporle in un piatto con l’uvetta, lo zucchero, il marsala e il succo del limone. Coprire e riporre in frigorifero per tutto il tempo della lievitazione dell’impasto.

3. Stendere l’impasto con le mani e adagiarlo su una una teglia foderata con carta da forno, dopodiché posizionare la frutta sulla superficie della focaccia e dare un’ultima spolverata con un pò di zucchero. Lasciar riposare ancora una trentina di minuti. Intanto preriscaldare il forno a 220°.

4. Infornare la focaccia a 200° per 20 minuti circa.

Risultato finale: