Pane integrale al curry

Oggi vi proponiamo questo pane integrale, preparato con pasta madre, speziato al curry.

Un pane nato come esperimento e senza troppe aspettative, ma che si è rivelato molto gustoso e stuzzicante. Figuriamoci che l’ha persino mangiato mia madre che non ha un buon feeling con il curry e tanto meno con le spezie in generale (ma come si fa con i bimbi che arricciano il naso davanti ad un piatto di verdure, le ho detto che era zafferano e se l’è mangiato leccandosi i baffi.

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Pane integrale al curry

Preparazione3 h 15 min

Cottura30 min

Tempo totale3 h 45 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 500 g di farina integrale
• 3 cucchiaini di curry
• 200 g di pasta madre
• 300 ml di latte di soia non aromatizzato
• 2 cucchaini di sale aromatizzato alle erbe
• 2 cucchiai di olio di sesamo bio
• 2 cucchiai di olio evo per spennellare

Istruzioni

• In una ciotola capiente spezzettare la pasta madre e versare il latte di soia. Mescolare per scioglierla leggermente, aggiungere la farina e il curry ed iniziare ad impastare. Per ultimo versare l’olio di sesamo e il sale. Impastare su di una spianatoia infarinata per una decina di minuti, fino a che non sarà liscio ed omogeneo.
• Lasciare riposar l’impasto per 30 minuti all’interno della ciotola coperta. Prendere una teglia da forno e ricoprirla con carta da forno. Lavorare l’impasto formando una specie di salsicciotto lungo.
• Riporlo sulla teglia, coprirlo e lasciarlo riposare per 2-3 ore (fino a che non ha raddoppiato l suo volume!). Preriscaldare il forno a 220°.
• Praticare dei tagli obliqui sulla superficie del pane e spennellarlo di olio evo. Infornare e cuocere a 200° per 30 minuti circa.