Pane integrale al curry

Oggi vi proponiamo questo pane integrale, preparato con pasta madre, speziato al curry. Un pane nato come esperimento e senza troppe aspettative, ma che si è rivelato molto gustoso e stuzzicante. Figuriamoci che l’ha persino mangiato mia madre che non ha un buon feeling con il curry e tanto meno con le spezie in generale (ma come si fa con i bimbi che arricciano il naso davanti ad un piatto di verdure, le ho detto che era zafferano e se l’è mangiato leccandosi i baffi 😉

[box type=”shadow” ]Ingredienti per una pagnotta da 1 kg
Tempo di preparazione: 15 minuti + 2-3 ore di lievitazione (dipende dalla forza della propria pasta madre)
Tempo di cottura: 30 minuti circa[/box]

Cosa serve:

• 500 grammi di farina integrale
• 3 cucchiaini di curry
• 200 grammi di pasta madre
• 300 ml di latte di soia non aromatizzato
• 2 cucchaini di sale aromatizzato alle erbe
• 2 cucchiai di olio di sesamo bio
• 2 cucchiai di olio evo per spennellare

Come si fa:

1. In una ciotola capiente spezzettare la pasta madre e versare il latte di soia. Mescolare per scioglierla leggermente, aggiungere la farina e il curry ed iniziare ad impastare. Per ultimo versare l’olio di sesamo e il sale. Impastare su di una spianatoia infarinata per una decina di minuti, fino a che non sarà liscio ed omogeneo.

2. Lasciare riposar l’impasto per 30 minuti all’interno della ciotola coperta. Prendere una teglia da forno e ricoprirla con carta da forno. Lavorare l’impasto formando una specie di salsicciotto lungo.

3. Riporlo sulla teglia, coprirlo e lasciarlo riposare per 2-3 ore (fino a che non ha raddoppiato l suo volume!). Preriscaldare il forno a 220°.

4. Praticare dei tagli obliqui sulla superficie del pane e spennellarlo di olio evo. Infornare e cuocere a 200° per 30 minuti circa.

Risultato finale: